TechniqueGuide
Tableau de mouture du café : un guide de départ
Choisissez une zone avec les descriptions de mouture puis affinez selon votre recette, l'écoulement et le goût.
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Travaillez la mouture, le versement et les détails qui influencent la préparation.
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Mouture AeroPress : trouvez un réglage pour votre recette
Choisissez la mouture avec infusion, filtre et pression en tête plutôt que de considérer AeroPress comme une recette unique.
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Mouture en filtration manuelle : ajustez débit et goût
Comprenez pourquoi deux bonnes recettes emploient des moutures différentes et comment régler utilement votre appareil.
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Préinfusion du café : quelle quantité d'eau et quelle durée ?
Utilisez le premier mouillage pour une préparation régulière, avec une eau mesurée et un temps lié à votre recette.
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Versement V60 : débit, hauteur et agitation
Construisez un geste répétable et comprenez les changements en déplaçant la bouilloire, divisant l'eau ou faisant tourner l'appareil.
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Temps de préparation du café : interprétez votre minuteur
Distinguez versement, contact et écoulement, puis utilisez le temps pour examiner la tasse au lieu de le juger seul.
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Température de l'eau du café : choisissez avec la recette entière
Comprenez l'écart entre bouilloire et lit de café puis testez la température sans tout modifier.
