インバーテッドとは
AeroPressのインバーテッド法では、プランジャーをチャンバーに途中まで差し込み、プランジャー側を下にして器具を置きます。コーヒーと湯を浸漬した後、キャップを付けた器具をマグの上に反転させてプレスします。リバースAeroPressと呼ばれることもあります。
反転させるのは、浸漬中の湯をチャンバー内に保つためです。風味は粉の量、挽き目、水、浸漬時間にも左右されるので、レシピを比較するときはそれらの設定も記録してください。
メーカーの見解を確認する
AeroPressはインバーテッド法を強く推奨していません。器具が不安定になって倒れやすく、熱い液体が使用者にかかるおそれがあるためです。メーカー推奨の基本手順では器具を正立させます。
初めて使うなら正立式のレシピから始めてください。押しにくさ、シールの損傷、フィルターの不適切な装着を、自己流の反転式で解決しようとしないでください。どの使い方でも本体とプランジャーは良好な状態が必要です。一般的なオンラインレシピより、そのモデルの説明書を優先します。
| 方法 | 液体を保持する仕組み | 確認する点 |
|---|---|---|
| 標準キャップで正立 | 最初に少し液体が落ちることがある | 適したマグに安定して載せる |
| 対応するフローコントロールキャップで正立 | キャップが液体の落下を抑える | 対応モデルとキャップの説明を正確に確認する |
| 反転式 | 最初はプランジャーのシールで液体を保持する | 不安定さとやけどの危険によりメーカーは推奨しない |
正立式で長く浸漬する方法
公式の正立式の説明では、プランジャーを少し差し込み、そっと引き戻して液体の落下を抑えます。AeroPressには対応するフローコントロールキャップもあります。どちらもそれぞれの説明に従って使ってください。一つのチャンバーサイズ向けのキャップが、別のサイズにも合うとは限りません。
これらの方法なら器具を正立させたまま浸漬時間を試せます。粉を量り、投入する水量を記録し、慣れた挽き目から始めます。比較では浸漬時間を変え、二つのコーヒーを同じくらいの温度で味わってください。向き、粉の量、挽き目を揃えると、浸漬時間の影響を判断しやすくなります。
- 器具を適切に支えられる丈夫なマグを使う。
- フィルターとキャップがモデルに合うか確認する。
- 抽出用の水と後からの加水を分けて記録する。
- 弱く一定の力で押し、抵抗するプランジャーを無理に押さない。
反転式レシピの読み方
十分な反転式レシピには、モデル、粉の量、投入する水、温度、挽き目、浸漬時間、計時方法が示されています。大会のレシピでは多量の粉と後からの加水を使うこともあるので、チャンバー内の比率を、提供する飲み物の濃さと混同しないでください。
素早く反転する動画があっても、すべての視聴者がその器具を安全に扱える証明にはなりません。早期の液体の落下を抑えたいなら、正立式でプランジャーをセットする方法や、対応するフローコントロールキャップを試してください。正立式の基準があると、初めての人も安定した手順で味を比べられます。
役立つ抽出記録を残す
レシピと一緒にモデル、フィルター、器具の向きを記録します。抽出用の水と後から加える水は別々に量ってください。濃縮レシピでは特に重要です。チャンバー内で少ない水量を使った飲み物が、後から大きく増量されることがあるためです。
正立式の基本手順はEasy AeroPressの記事、調整の理解には挽き目と比率のガイドを使ってください。公開レシピを使う場合は、作成者とバージョンも記録します。味がよくなったときに同じ手順へ戻り、何の変更が役立ったか確認できます。