تغییر در شکل بستر
Hario V60 از بستر و کاغذ مخروطی استفاده می‌کند، اما Kalita Wave بستری با کف تخت و فیلتر چین‌دار دارد. این شکل‌ها نحوه تشکیل بستر و حرکت آب را تغییر می‌دهند. برای هر ابزار، آسیاب و دستور متناسب انتخاب کنید.
هر دو می‌توانند قهوه خوش‌طعم با فیلتر کاغذی تولید کنند. ادعای اینکه یکی همیشه شیرین‌تر، شفاف‌تر یا آسان‌تر است، قهوه، فیلتر، جنس، مقدار و تکنیک را نادیده می‌گیرد. هم طعم و هم روال آب‌ریزی روزانه را مقایسه کنید.
| ویژگی | V60 | Kalita Wave |
|---|---|---|
| شکل بستر قهوه | مخروطی | کف تخت |
| شکل کاغذ | کاغذ مخروطی V60 | کاغذ چین‌دار Wave |
| نمونه دستورهای اینجا | خیساندن اولیه با یک، دو یا چند آب‌ریزی اصلی | آب‌ریزی‌های مرحله‌ای اندازه‌گیری‌شده |
| بررسی مهم جاگیری | کاغذ V60 را با اندازه دریپر هماهنگ کنید | کاغذ Wave را با 155 یا 185 هماهنگ کنید |
| یادداشت‌های مفید | الگوی آب‌ریزی، آسیاب و رفتار تخلیه | جاگیری فیلتر، سطح آب و رفتار تخلیه |
آسیاب را برای هر ابزار تنظیم کنید
دستوری که برای یک ابزار نوشته شده شاید در دیگری به تنظیم نیاز داشته باشد. با تغییر شکل، عمق بستر و حرکت آب تغییر می‌کند، به‌خصوص در مقدار کم قهوه. هنگام تغییر شکل یا اندازه ابزار، آماده دقیق‌ترکردن تنظیم آسیاب باشید.
هنگام آزمایش ابزار جدید، قهوه و آب را ثابت نگه دارید. برای هر کدام یک دستور پایه منتشرشده انتخاب کنید، تنظیم‌های واقعی را ثبت کنید و نتیجه را بچشید. وقتی هر ابزار درست آماده شود، درک مقایسه آسان‌تر است تا زمانی که یکی را مجبور کنید از زمان دیگری تقلید کند.
کاغذ و اندازه ابزار بخشی از دستور هستند
ابزارهای V60 و Kalita Wave جنس‌ها و اندازه‌های متفاوتی دارند. فیلتر Kalita 155 نباید بی‌دقت جایگزین 185 شود و دریپر بزرگ‌تر باعث نمی‌شود مقدار کم قهوه دقیقاً مثل دم‌آوری بزرگ رفتار کند.
کاغذ را یکسان آبکشی و جاگذاری کنید و سپس آب آبکشی را دور بریزید. هنگام آماده‌سازی، چین‌های Wave را له نکنید. در هر روش، کاغذ بدجاگرفته پیش از شروع زمان‌بندی، متغیر دیگری اضافه می‌کند.
- مدل و اندازه دریپر را ثبت کنید.
- کاغذ سازگار و درست‌اندازه به کار ببرید.
- مقدار قهوه و کل آب ورودی را ثبت کنید.
- مدل و تنظیم آسیاب را هم اضافه کنید.
- زمان پایان را همراه با طعم، مرجع قرار دهید.
روال آب‌ریزی چه حسی دارد
آب‌ریزی پیوسته V60 نیاز دارد جریان کنترل‌شده را در بازه‌ای طولانی‌تر حفظ کنید. دستور مرحله‌ای، افزودن‌ها و مکث‌های مشخص دارد. دستورهای Kalita هم الگوهای متفاوتی دارند، از جمله دستور سه‌مرحله‌ای که اینجا پیوند داده شده است.
اگر کنترل کتری دشوار است، پیش از تعویض ابزار، دستور قابل‌اجرایی انتخاب و ریتمش را تمرین کنید. هر آب‌ریزی اضافه، بستر را دوباره جابه‌جا می‌کند. مقدار آب و جریان را آن‌قدر ثابت نگه دارید که مقایسه تلاش بعد با قبلی ممکن باشد.
قدم بعد را از فنجان خود انتخاب کنید
اگر ابزار فعلی سالم است و فیلتر مناسب پیدا می‌شود، از همان شروع کنید. با تنظیم‌های کوچک آسیاب یا آب‌ریزی، دستور پایه را بهتر کنید. برای شناخت شکل دیگر، پیش از فرض نیاز به تجهیزات تازه، یکی قرض بگیرید یا دو فنجان با دقت آماده‌شده را مقایسه کنید.
راهنماهای Easy V60 و Kalita Wave را نقطه شروع‌های جداگانه بدانید. مقدار قهوه، نسبت و برنامه زمانی آن‌ها فرق دارد، پس تفاوت طعم را نمی‌توان فقط به شکل نسبت داد. وقتی هر دو دستور خوش‌طعم هستند، روالی که ترجیح می‌دهید دلیل خوبی برای انتخاب روزانه است.