आकार बदलने का असर
Hario V60 में शंकु जैसा कॉफ़ी बेड और पेपर फ़िल्टर होता है। Kalita Wave में सपाट तल और चुन्नट वाला फ़िल्टर होता है। ये आकार कॉफ़ी बेड बनने और पानी के उसके बीच से गुज़रने का तरीका बदलते हैं। हर उपकरण के लिए उचित पिसाई और रेसिपी चुनें।
दोनों पेपर फ़िल्टर से स्वादिष्ट कॉफ़ी बना सकते हैं। किसी एक को हमेशा अधिक मीठा, साफ़ या आसान बताने में कॉफ़ी, फ़िल्टर, सामग्री, मात्रा और तकनीक छूट जाते हैं। स्वाद के साथ उस पानी डालने की दिनचर्या को भी परखें जो रोज़ अपनाएँगे।
| विशेषता | V60 | Kalita Wave |
|---|---|---|
| कॉफ़ी बेड का आकार | शंकु जैसा | सपाट तल |
| पेपर का आकार | शंकु जैसा V60 पेपर | चुन्नट वाला Wave पेपर |
| यहाँ दी गई रेसिपी के उदाहरण | पहले भिगोना, फिर एक, दो या कई मुख्य बार पानी डालना | मापकर चरणों में पानी डालना |
| फिटिंग की ज़रूरी जाँच | V60 पेपर को ड्रिपर के आकार से मिलाएँ | Wave पेपर को 155 या 185 से मिलाएँ |
| काम के नोट | पानी डालने का पैटर्न, पिसाई और पानी निकलना | फ़िल्टर की फिटिंग, पानी का स्तर और पानी निकलना |
हर उपकरण के लिए पिसाई बदलें
एक उपकरण के लिए लिखी रेसिपी को दूसरे में बदलाव चाहिए हो सकता है। आकार बदलने पर, खासकर छोटी मात्रा में, बेड की गहराई और पानी का चलना बदलता है। ड्रिपर का आकार या साइज़ बदलने पर पिसाई का नया समायोजन करने की अपेक्षा रखें।
नया उपकरण जाँचते समय कॉफ़ी और पानी वही रखें। हर एक के लिए प्रकाशित शुरुआती रेसिपी चुनें, असली सेटिंग लिखें और चखें। दोनों को उचित तरह बनाने पर तुलना समझना आसान है, बजाय एक को दूसरे के समय की नकल करने पर मजबूर करने के।
पेपर और उपकरण का आकार रेसिपी का हिस्सा हैं
V60 और Kalita Wave अलग सामग्री और आकारों में आते हैं। Kalita 155 फ़िल्टर को बिना सोचे 185 की जगह न लगाएँ। बड़ा ड्रिपर छोटी कॉफ़ी मात्रा को बड़ी तैयारी जैसा बिल्कुल नहीं बना देता।
पेपर को हर बार एक तरह रखें और धोएँ, फिर वह पानी फेंक दें। तैयारी में Wave की चुन्नट न दबाएँ। दोनों तरीकों में गलत फिट पेपर, समय शुरू होने से पहले ही एक और बदलने वाला कारक जोड़ देता है।
- ड्रिपर का मॉडल और आकार लिखें।
- सही मेल वाला पेपर इस्तेमाल करें।
- कॉफ़ी और कुल डाला पानी दर्ज करें।
- ग्राइंडर का मॉडल और सेटिंग जोड़ें।
- समाप्ति का समय स्वाद के साथ एक संदर्भ मानें।
पानी डालने की दिनचर्या कैसी लगती है
V60 में लगातार पानी डालने पर कुछ अधिक समय तक नियंत्रित धार रखनी होती है। चरणों वाली रेसिपी में अलग जोड़ और विराम मिलते हैं। Kalita की रेसिपी भी अलग पैटर्न अपनाती हैं, जिनमें यहाँ जुड़ी तीन बार पानी डालने की रेसिपी शामिल है।
केतली सँभालना कठिन हो तो उपकरण बदलने से पहले आसान रेसिपी चुनकर उसका तालमेल सीखें। हर नया डालना बेड को फिर हिलाता है। पानी की मात्रा और धार इतनी स्थिर रखें कि अगला प्रयास पिछले से तुलना योग्य रहे।
अगला कदम अपने कप से तय करें
मौजूदा उपकरण अच्छी हालत में हो और उसके फ़िल्टर मिलते हों तो उसी से शुरू करें। पिसाई या पानी डालने में छोटे बदलाव करके आधार सुधारें। दूसरा आकार आज़माना हो तो उधार लें या दो सावधानी से बने कप तुलना करें, फिर मानें कि नई चीज़ की कमी थी।
Easy V60 और Kalita Wave गाइड अलग शुरुआती आधार हैं। उनकी मात्रा, अनुपात और समय अलग हैं, इसलिए स्वाद का फ़र्क केवल आकार से नहीं जोड़ा जा सकता। दोनों अच्छे लगने पर रोज़ के लिए आपकी पसंद की दिनचर्या एक मज़बूत वजह है।