Geometri değişir
Hario V60 konik kahve yatağı ve kâğıt filtre kullanırken Kalita Wave, pileli filtreyle düz tabanlı bir yatak kullanır. Bu biçimler kahve yatağının oluşumunu ve suyun içinden geçişini değiştirir. Her demleyiciye uygun öğütme ve tarif seç.
İkisi de keyifli, kâğıt filtreli kahve hazırlayabilir. Birinin her zaman daha tatlı, berrak veya kolay olduğu iddiası; kullanılan kahveyi, filtreyi, malzemeyi, dozu ve tekniği gözden kaçırır. Hem lezzeti hem de her gün uygulayacağın döküş rutinini karşılaştır.
| Özellik | V60 | Kalita Wave |
|---|---|---|
| Kahve yatağının biçimi | Konik | Düz tabanlı |
| Kâğıdın biçimi | Koni biçimli V60 kâğıdı | Pileli Wave kâğıdı |
| Buradaki tarif örnekleri | Ön demleme ve bir, iki veya birkaç ana döküş | Ölçülü, aşamalı döküşler |
| Yerleşimde kontrol edilecek nokta | V60 kâğıdını demleyici boyutuna göre seç | Wave kâğıdını 155 veya 185 boyutuna göre seç |
| Yararlı notlar | Döküş düzeni, öğütme ve süzülme davranışı | Filtrenin oturuşu, su seviyesi ve süzülme davranışı |
Her demleyici için öğütmeyi ayarla
Bir demleyici için yazılan tarif, diğerinde ayar gerektirebilir. Özellikle küçük dozlarda biçim değişince kahve yatağının derinliği ve su hareketi de değişir. Demleyicinin biçimini veya boyutunu değiştirdiğinde öğütme ayarını yeniden geliştirmeye hazır ol.
Yeni demleyiciyi denerken kahveyi ve suyu aynı tut. Her biri için yayımlanmış bir başlangıç tarifi seç, gerçek ayarları kaydet ve sonucu tat. Her demleyiciyi uygun biçimde hazırlamak, birini diğerinin süresini taklit etmeye zorlamaktan daha anlaşılır bir karşılaştırma sağlar.
Kâğıt ve demleyici boyutu tarifin bir parçasıdır
V60 ve Kalita Wave demleyiciler farklı malzeme ve boyutlarda üretilir. Kalita 155 filtresi, gelişigüzel bir 185 filtresinin yerine kullanılmamalıdır. Daha büyük demleyici de küçük kahve dozunun büyük bir demlemeyle tamamen aynı davranmasını sağlamaz.
Kâğıdı tutarlı biçimde yerleştirip durula, ardından durulama suyunu dök. Demleyiciyi hazırlarken Wave pilelerini ezme. İki yöntemde de kötü oturmuş kâğıt, zamanlı demleme başlamadan önce yeni bir değişken ekler.
- Demleyicinin modelini ve boyutunu yaz.
- Doğru eşleşen kâğıdı kullan.
- Kahve dozunu ve eklenen toplam suyu kaydet.
- Değirmen modelini ve ayarını ekle.
- Bitiş süresini lezzetle birlikte bir referans olarak değerlendir.
Döküş rutini nasıl hissettirir?
Kesintisiz V60 döküşü, kontrollü su akışını daha uzun bir aralık boyunca sürdürmeni ister. Aşamalı tarif, ayrı eklemeler ve beklemeler sağlar. Kalita tarifleri de burada bağlantısı verilen üç eklemeli tarif dahil farklı döküş düzenleri kullanır.
Kettle'ı kontrol etmek zorsa demleyici değiştirmeden önce yönetebildiğin bir tarif seç ve ritmini çalış. Her ek döküş yatağı yeniden hareketlendirir. Sonraki denemeyi öncekiyle karşılaştırabilecek kadar tutarlı su miktarları ve akış kullan.
Sonraki adımı kendi fincanına göre seç
İyi durumdaysa ve uygun filtrelerini bulabiliyorsan elindeki demleyiciyle başla. Küçük öğütme veya döküş ayarlarıyla başlangıç tarifini geliştir. Diğer biçimi keşfetmek istersen eksik parçanın yeni ekipman olduğunu varsaymadan önce bir demleyici ödünç al veya dikkatle hazırlanmış iki fincanı karşılaştır.
Easy V60 ve Kalita Wave rehberlerini ayrı başlangıç noktaları olarak kullan. Dozları, oranları ve çizelgeleri farklı olduğundan lezzet farkı yalnızca geometriye bağlanamaz. İki tarif de hoşuna gittiğinde, tercih ettiğin rutin günlük kullanımda birini seçmek için güçlü bir gerekçedir.