שינוי בצורה
Hario V60 משתמש במצע ובנייר חרוטיים, ואילו Kalita Wave במצע שטוח ובמסנן מקופל. הצורות משנות את בניית המצע ותנועת המים. בחרו טחינה ומתכון שמתאימים לכל כלי.
שניהם יכולים להפיק קפה מסונן בנייר וטעים. טענה שאחד תמיד מתוק, צלול או קל יותר מתעלמת מהקפה, הנייר, החומר, המנה והטכניקה. השוו גם טעם וגם תהליך מזיגה יומי.
| תכונה | V60 | Kalita Wave |
|---|---|---|
| צורת המצע | חרוטית | תחתית שטוחה |
| צורת הנייר | נייר V60 חרוטי | נייר Wave מקופל |
| דוגמאות כאן | פריחה ואז מזיגה עיקרית אחת, שתיים או כמה | מזיגות מדודות בשלבים |
| בדיקת התאמה חשובה | נייר V60 לפי גודל הדריפר | נייר Wave מתאים ל-155 או 185 |
| רישום שימושי | מסלול מזיגה, טחינה וניקוז | ישיבת מסנן, מפלס מים וניקוז |
התאימו טחינה לכל כלי
מתכון לכלי אחד עשוי לדרוש שינוי באחר. עומק המצע ותנועת המים משתנים עם הצורה, במיוחד במנה קטנה. צפו לכוון שוב את הטחינה כשמשנים צורה או גודל.
בבדיקת כלי חדש שמרו על אותם פולים ומים. בחרו בסיס מפורסם לכל אחד, תעדו הגדרות בפועל וטעמו. קל יותר להבין השוואה כששניהם מוכנים באופן סביר מאשר כשמכריחים אחד לחקות את זמני האחר.
הנייר והגודל שייכים למתכון
ל-V60 ול-Kalita Wave יש גדלים וחומרים שונים. אין להחליף סתם מסנן Kalita 155 במסנן 185, ודריפר גדול לא גורם למנה קטנה להתנהג בדיוק כמו כמות גדולה.
הניחו ושטפו את הנייר באחידות ושפכו את המים. אל תמעכו את קפלי Wave. בכל שיטה, נייר שמותקן לא טוב מוסיף משתנה עוד לפני תחילת התזמון.
- רשמו דגם וגודל דריפר.
- השתמשו בנייר תואם.
- תעדו מנת קפה וסך מי קלט.
- כללו דגם וכיוון מטחנה.
- ראו בזמן הסיום נקודת ייחוס לצד הטעם.
איך מרגיש תהליך המזיגה
מזיגה רציפה ב-V60 דורשת זרם נשלט לאורך חלון ארוך יותר. מתכון בשלבים נותן תוספות והפסקות ברורות. גם ל-Kalita יש דפוסים שונים, כולל המתכון בן שלוש התוספות שמקושר כאן.
אם קשה לשלוט בקומקום, בחרו מתכון אפשרי ותרגלו את קצבו לפני שמחליפים כלי. כל מזיגה נוספת מפריעה שוב למצע. שמרו על כמות וזרם עקביים מספיק להשוואה עם הניסיון הקודם.
בחרו צעד הבא לפי הכוס שלכם
התחילו בכלי שכבר יש, אם הוא תקין ויש מסננים מתאימים. שפרו בסיס בעזרת שינויי טחינה או מזיגה קטנים. לצורה האחרת, שאלו כלי או השוו שתי כוסות שהוכנו בקפידה לפני שמניחים שציוד חדש הוא החלק החסר.
השתמשו במדריכי Easy V60 ו-Kalita Wave כנקודות פתיחה נפרדות. המנות, היחסים והתזמונים שונים, ולכן אי אפשר לייחס הבדל טעם לצורה בלבד. כששני המתכונים טעימים, התהליך המועדף הוא סיבה טובה לבחור אחד לשגרה.