フレンチプレスの粉と水の比率：実用ガイド

始めやすい計算

フレンチプレスを分かりやすく比較するなら、コーヒー1グラムに対して抽出用の水15または16グラムあたりから始めます。その範囲で豆と好みの濃さに合わせて調整してください。Stumptownの公開ガイドは、独自の四分間の手順全体の中で、粉56グラムと水850グラム、約1:15.2を使っています。

フレンチプレスは粉を水に浸し、メッシュフィルターでその大部分を飲み物から分けます。微粒子や油分がカップに入るため、ペーパードリップとは質感が異なります。重い口当たりだけでは、濃度が高いことや、より多くの成分が抽出されたことを意味しません。

器具に合う量を淹れる

粉とふたのための余裕を残し、安全に淹れられる実際の容量を使います。メーカーの杯数表示が普段のマグの量に合うとは限りません。予定する水を量ってください。八杯用のプレスでも、普段飲む八杯分より少ないことがあります。

比率と浸漬手順を分ける

確認された手順を一つ選び、比率を比べる間は揃えます。この記事での開始例なら、粉30グラムに水450グラムで分かりやすい1:15になります。挽き目を揃えて粉全体を濡らし、かき混ぜる時点と飲み物を粉から分離する時点を記録します。Stumptownの方法を使う場合は、四分という時点を、それに伴う浸漬手順と一緒に守ってください。

安定した台の上で、弱く制御した力で押します。スケールの上で押したり、抵抗するプランジャーを無理に押したりしないでください。最初の一杯を飲む間に残りをプレス内に置くのではなく、提供する分を別の容器へ移します。

次の変更を味から選ぶ

おいしいのに希望より濃い場合は、少量を取り分けて湯を少し加えます。薄めた方が好みなら、次は抽出用の水を少し増やすか、粉を少し減らします。何を変えたか説明できるくらいの小さな調整にしてください。

ざらつく場合、粉を減らすだけでは、ざらついたまま薄くなるかもしれません。メッシュの状態、挽いた粒の分布、プレスの扱い方、沈殿をマグへ注いでいないかを確認します。鋭い、平板、乾くような味なら、比率と一緒に挽き目、温度、豆の鮮度、浸漬方法も考慮してください。

レシピを他の量でも使えるようにする

粉と水の重さ、挽き目の説明、温度、浸漬の手順、提供量を記録します。同じ比率でも、大量に淹れると少量の場合と保温性が異なることがあります。粉量表は材料を換算するもので、手順を確認せずに同じ風味を保証するものではありません。

抽出後は扱える温度まで冷まし、説明書に従って器具を洗います。フィルターの周りに残った古い粉が次の一杯に影響し、よい比率でも安定しないと感じさせることがあります。慣れたレシピの味が変わったら、比率を変える前にフィルター周囲の汚れを確認しましょう。