Kullanışlı bir başlangıç hesabı
Basit bir French press karşılaştırması için yaklaşık 1 gram kahveye 15 veya 16 gram demleme suyuyla başla. Kahveye ve sevdiğin yoğunluğa göre bu aralıkta ayar yap. Stumptown'un yayımladığı rehber, kendi dört dakikalık yönteminin bir parçası olarak 56 gram kahve ve 850 gram su, yani yaklaşık 1:15.2 kullanır.
French press, telvenin çoğu tel filtreyle içecekten ayrılmadan önce kahveyi suda bekletir. İnce parçacıklar ve yağlar fincana ulaşabildiği için dokusu kâğıt filtreli kahveden farklıdır. Daha dolgun ağız hissi, tek başına içeceğin daha yoğun olduğunu veya daha fazla madde özütlendiğini göstermez.
Miktarı demleyiciye göre belirle
Kahve ve kapak için yer bırakarak güvenle kullanabileceğin gerçek su kapasitesini esas al. Üreticinin fincan etiketi, sevdiğin kupanın güvenilir bir tanımı değildir. Planladığın suyu tart; sekiz fincanlık bir French press, alıştığın porsiyonlardan sekizden azını alabilir.
| Kahve | 1:15 oranında su | 1:16 oranında su |
|---|---|---|
| 20 g | 300 g | 320 g |
| 30 g | 450 g | 480 g |
| 40 g | 600 g | 640 g |
Oranla bekletme tekniğini ayrı tut
Denenmiş bir adım sırası seç ve oranları karşılaştırırken sabit tut. Editoryal bir başlangıç örneği olarak 30 gram kahve ve 450 gram su, kullanışlı bir 1:15 hesabı verir. Tutarlı öğütme kullan, kahvenin tamamını ıslat ve ne zaman karıştırıp içeceği telveden ayırdığını kaydet. Stumptown yöntemini kullanıyorsan dört dakikalık noktayı, ona eşlik eden bekletme sırasıyla birlikte uygula.
Dengeli bir tezgahta kontrollü ve hafif basınçla bastır. Terazinin üzerinde bastırma ve dirençli pistonu zorlama. İlk fincanı bitirirken kalan kahveyi French press içinde bırakmak yerine servis edeceğin içeceği başka bir kaba aktar.
Sonraki değişikliği tada göre seç
Fincanın lezzeti güzel ama istediğinden yoğunsa küçük bir örneğe biraz sıcak su ekle. Seyreltilmiş örneği tercih edersen sonraki demlemede biraz daha fazla su veya biraz daha az kahve dene. Değişen şeyi açıklayabileceğin kadar küçük bir ayar yap.
Fincan kumlu hissettiriyorsa kahve dozunu azaltmak yalnızca daha ince dokulu ama yine kumlu bir içecek verebilir. Tel filtrenin durumunu, öğütme dağılımını, demleyicinin nasıl kullanıldığını ve kupaya tortu dökülüp dökülmediğini kontrol et. Kahve keskin, sönük veya kurutucu tat veriyorsa oranla birlikte öğütmeyi, sıcaklığı, kahve tazeliğini ve bekletme yöntemini değerlendir.
Tarifi başka yerde de uygulanabilir kıl
Kahve kütlesini, su kütlesini, öğütme tanımını, sıcaklığı, bekletme sırasını ve servis edilen miktarı kaydet. Oranları aynı olsa bile büyük bir demleme, küçük demlemeden farklı ısı tutabilir. Doz tablosu malzemeleri ölçekler; süreci kontrol etmeden aynı lezzeti garanti edemez.
Demlemeden sonra ekipmanın tutulabilecek kadar soğumasını bekle ve talimatlarına göre temizle. Filtrenin çevresinde kalan eski artıklar sonraki fincanı etkileyerek iyi bir oranı güvenilmez gösterebilir. Bildiğin bir tarif farklı tat vermeye başlarsa oranı değiştirmeden önce filtrenin çevresinde artık olup olmadığını kontrol et.