종을 확인한 뒤 다른 정보도 살펴보세요
아라비카와 로부스타는 서로 다른 커피 식물입니다. 아라비카는 Coffea arabica이고, 로부스타로 판매되는 커피는 보통 Coffea canephora에서 나옵니다. 종, 로스팅 정도, 추출 방식은 서로 다른 설명입니다. 두 종 모두 밝거나 어둡게 볶을 수 있고 홀빈이나 블렌드로 판매할 수 있습니다.
100% 아라비카 표시는 종의 구성을 알려 줍니다. 좋아할 맛인지 판단하려면 로스팅 설명, 신선도, 의도한 향미도 확인하세요. 수확과 가공을 얼마나 세심하게 했는지도 품질에 영향을 주므로 종의 이름만으로 알 수 있는 것은 일부입니다.
컵에서 어떤 차이를 느낄 수 있나요
아라비카에는 과일, 꽃, 단맛 계열의 향미가 흔합니다. 로부스타는 더 강한 흙내음이나 코코아 같은 성격을 보이는 경우가 많습니다. 산지, 가공, 로스팅, 추출이 모두 결과에 영향을 주므로 같은 종 안에서도 맛이 달라집니다.
차이를 종 때문이라고 설명하기 전에 로스팅 설명이 비슷한 커피를 비교하세요. 두 아라비카가 크게 다를 수 있고, 세심하게 생산한 로부스타는 저렴한 블렌드와 다를 수 있습니다. 각 봉지의 설명을 읽고 로스터에게 해당 원두에 관해 물어보세요.
| 라벨 정보 | 알려 주는 내용 | 다음에 확인할 점 |
|---|---|---|
| 100% 아라비카 | 블렌드에 아라비카 커피가 들어 있습니다 | 로스팅 설명, 신선도, 향미 정보 |
| 아라비카와 로부스타 블렌드 | 두 종이 모두 들어 있습니다 | 표시된 혼합 비율과 의도한 향미 |
| 싱글 오리진 | 표시된 원산지 정보 | 산지가 얼마나 구체적으로 설명되어 있는지 |
| 에스프레소 로스트 | 로스터가 에스프레소용으로 제안합니다 | 해당 로스팅 성격이 자신의 추출 방식에서 마음에 드는지 |
마시고 싶은 향미를 고르세요
종을 고르기 전에 선호하는 커피를 설명해 보세요. 생기 있고 과일 같은 맛을 원하나요, 더 짙은 코코아 풍미를 원하나요? 블랙으로 마시나요, 우유를 넣나요? 깔끔한 종이 필터 커피와 더 질감 있는 커피 중 어느 쪽이 좋나요? 이런 질문은 로스터가 추천하는 데 도움이 됩니다.
이미 좋아하는 커피가 있다면 봉지를 보관하거나 라벨을 찍어 두세요. 향미, 로스팅, 블렌드 정보는 가장 비싼 봉지를 사거나 특정 나라의 커피는 늘 같은 맛이라고 가정하는 것보다 나은 출발점입니다.
종은 커피의 전체 설명 가운데 한 가지 단서로 보세요.
추출 비교를 공정하게 하세요
두 커피를 처음 비교할 때는 같은 도구, 물, 커피 양, 추출용 물 무게를 쓰세요. 비슷한 시점에 추출하고 비슷한 온도에서 맛보세요. 향, 느껴지는 단맛, 산미, 쓴맛, 질감을 따로 기록하세요. 진하다는 한 단어 안에 여러 느낌이 섞일 수 있습니다.
첫 비교 후에는 원두별로 조절하세요. 한 봉지에 잘 맞는 분쇄도가 다른 봉지에는 맞지 않을 수 있습니다. 처음 맛본 기록을 유지하면 레시피를 바꿔 각 잔이 얼마나 좋아졌는지 볼 수 있습니다.
- 두 원두를 신선할 때 맛볼 수 있도록 부담 없는 양을 사세요.
- 원두 색깔만 믿지 말고 로스팅 정보를 기록하세요.
- 다른 사람의 향미 설명을 읽기 전에 자신이 느낀 점을 적으세요.
- 라벨이 덜 유행하는 것이어도 더 좋아하는 커피를 고르세요.