عربیکا و روبوستا: طعم، دم‌آوری و انتخاب

از گونه شروع کنید و فراتر هم ببینید

عربیکا و روبوستا گیاهان متفاوت‌اند. عربیکا Coffea arabica است و روبوستای تجاری عموماً از Coffea canephora می‌آید. گونه، درجه رست و روش دم‌آوری توضیح‌های جدا هستند. هر دو می‌توانند روشن یا تیره رست شوند، دانه کامل فروخته یا در ترکیب استفاده شوند.

برچسب 100% عربیکا ترکیب گونه‌ها را می‌گوید. برای حدس علاقه، رست، تازگی و طعم موردنظر را هم ببینید. برداشت و فرآوری دقیق بر کیفیت اثر دارند، پس اسم گونه فقط بخشی از تصویر است.

چه تفاوتی ممکن است در فنجان باشد؟

عربیکا اغلب طعم میوه‌ای، گلی یا شیرین دارد. روبوستا معمولاً پررنگ‌تر، خاکی یا کاکائویی است. منشأ، فرآوری، رست و تهیه نتیجه را تغییر می‌دهند، بنابراین درون هر گونه هم تنوع هست.

پیش از نسبت‌دادن تفاوت به گونه، رست‌های مشابه مقایسه کنید. دو عربیکا ممکن است بسیار متفاوت باشند و روبوستای دقیق با مخلوط ارزان فرق کند. توضیح هر بسته را بخوانید و از رستر درباره همان قهوه بپرسید.

طعم دلخواه را انتخاب کنید

پیش از گونه، فنجان مطلوب را توصیف کنید. میوه‌ای زنده می‌خواهید یا کاکائوی عمیق؟ ساده می‌نوشید یا با شیر؟ کاغذی تمیز یا بافت بیشتر؟ این سؤال‌ها برای توصیه رستر اطلاعات می‌دهند.

اگر قهوه‌ای را دوست دارید، بسته یا عکس برچسب را نگه دارید. طعم، رست و ترکیب نقطه شروع بهتری از گران‌ترین بسته یا تصور یکسان‌بودن همه قهوه‌های یک کشورند.

گونه را یک سرنخ در توضیح بزرگ‌تر قهوه بدانید.

مقایسه دم‌آوری را منصفانه نگه دارید

برای اولین مقایسه دو قهوه، ابزار، آب، دوز و وزن آب یکسان باشد. نزدیک به هم بسازید و هم‌دما بچشید. عطر، شیرینی ادراکی، اسیدیته، تلخی و بافت را جدا بنویسید. یک واژه مثل قوی چند حس مختلف را پنهان می‌کند.

بعد هر کدام را جدا تنظیم کنید. آسیاب مناسب یک بسته شاید برای دیگری نباشد. یادداشت اولیه را نگه دارید تا مقدار بهبود هر فنجان با تغییر دستور معلوم شود.

• مقداری بخرید که هر دو نمونه تازه چشیده شوند.
• اطلاعات رست را ثبت کنید، نه اتکا به رنگ دانه.
• پیش از خواندن توصیف دیگری، مشاهده خود را بنویسید.
• قهوه محبوب را انتخاب کنید، حتی اگر برچسبش چندان مد روز نباشد.