좋아하는 커피부터 설명하세요
좋아하는 음료에서 시작하면 원두를 고르기 쉽습니다. 밝은 과일 향미, 코코아나 견과류 풍미, 깔끔한 끝맛, 묵직한 질감 중 무엇을 선호하는지 생각해 보세요. 평소 추출 방식과 블랙인지 우유를 넣는지도 더하세요. 이런 정보는 가장 좋은 원두를 묻는 것보다 선택을 구체적으로 만듭니다.
익숙한 말을 쓰세요. 로스터와 대화하기 전에 희귀한 과일을 알아맞힐 필요는 없습니다. 최근 원두가 달아서 좋았지만 조금 날카로웠다고 말하면 판매자에게 도움이 됩니다. 좋아했던 봉지를 찍어 두면 설명을 다음 구매의 기준으로 쓸 수 있습니다.
정보를 유용한 순서로 읽으세요
먼저 로스팅 설명과 향미 정보를 확인하세요. 로스팅 표시는 회사마다 표준화되어 있지 않아 한 곳의 라이트가 다른 곳의 라이트와 다를 수 있습니다. 함께 적힌 맛 설명을 읽고 로스터가 어떤 추출을 의도했는지 물어보세요.
다음으로 산지와 가공 정보를 보세요. 원두의 일부 배경을 설명하고 비교할 대상을 제안할 수 있지만 특정 맛을 보장하지는 못합니다. 한 나라의 모든 커피나 모든 내추럴 가공 커피가 같은 맛이라고 판단하지 마세요.
| 봉지 정보 | 물어볼 질문 |
|---|---|
| 향미 정보 | 이런 맛이 나에게 매력적인가요? |
| 로스팅 설명 | 볶은 맛을 얼마나 선호하나요? |
| 산지와 가공 | 무엇과 비교하면 흥미로울까요? |
| 로스팅 날짜 | 로스터가 언제부터 마시기를 권하나요? |
| 블렌드 또는 싱글 오리진 | 일관성, 특정한 표현, 또는 둘 다를 위해 만들었나요? |
향미 설명이 무엇을 뜻하는지 확인하세요
향료를 넣지 않은 커피에서 초콜릿이나 복숭아 같은 표현은 보통 감각적인 유사성을 설명합니다. 모든 사람이 같은 향미를 알아본다는 약속은 아닙니다. 향을 첨가한 제품과 향미 정보로 설명한 커피를 구분하려면 원재료를 확인하세요.
설명을 먼저 넓은 향미 계열로 받아들이세요. 자신의 잔에서 구운 빵이 떠올라도 초콜릿과 헤이즐넛이라는 표현이 두 봉지를 고르는 데 도움이 될 수 있습니다. 자신이 느낀 점을 기록하면 나중에 다른 원두를 고르는 데도 쓸 수 있습니다.
장비에 맞게 구매하세요
적합한 그라인더가 있다면 홀빈으로 분쇄도를 조절할 수 있습니다. 매장에서 갈아야 한다면 쓰는 도구를 말하고 향이 마음에 드는 동안 쓸 수 있는 양을 사세요. 에스프레소, 프렌치 프레스, 종이 필터 푸어오버는 시작 분쇄도가 서로 다릅니다.
에스프레소용 커피를 V60로 추출할 수 있고 필터용 커피를 AeroPress에 쓸 수도 있습니다. 로스터에게 의도한 맛을 묻고 익숙한 레시피에서 시작해 필요에 따라 분쇄도를 조절하세요.
다음 구매를 작은 비교 실험으로 만드세요
예산과 소비량이 허락한다면 익숙한 봉지 하나와 의도적으로 다른 봉지 하나를 고르세요. 예를 들어 같은 로스터에서 평소 원두와 로스팅 성격이 더 강한 원두를 비교할 수 있습니다. 같은 시작 방식으로 두 커피를 추출하고 취향을 짧게 기록하세요.
다시 사기 전에 무엇이 좋았는지 로스터에게 알려 주세요. 마음에 든 봉지와 추출법을 기록하면 익숙한 맛을 원할 때 돌아갈 목록과 다른 향미를 원할 때의 출발점이 생깁니다.