पहले पसंद का कप बताएँ
पसंद आने वाले पेय से शुरू करें तो कॉफ़ी चुनना आसान है। सोचें कि उजले फलों जैसे स्वाद, कोको या नट्स, साफ़ बाद का स्वाद या भारी बनावट में क्या पसंद है। रोज़ बनाने का तरीका और ब्लैक या दूध के साथ पीना भी जोड़ें। इससे सबसे अच्छी बीन्स पूछने के मुकाबले पसंद अधिक स्पष्ट होती है।
जाने-पहचाने शब्द इस्तेमाल करें। रोस्टर से बात करने से पहले किसी दुर्लभ फल को पहचानना ज़रूरी नहीं। पिछला बैग अच्छा मीठा था लेकिन थोड़ा ज़्यादा तीखा लगा, यह विक्रेता के लिए उपयोगी जानकारी है। पसंद आए बैग की तस्वीर रखें ताकि उसका विवरण अगली खरीद में मदद करे।
लेबल उपयोगी क्रम में पढ़ें
पहले रोस्ट का विवरण और स्वाद के नोट्स देखें। रोस्ट के नाम हर कंपनी में मानकीकृत नहीं हैं; एक रोस्टर का लाइट दूसरे जैसा न हो। साथ का स्वाद-विवरण पढ़ें और पूछें कि रोस्टर किस विधि से बनाने की सलाह देता है।
फिर मूल स्थान और प्रोसेसिंग देखें। ये कॉफ़ी की कहानी का हिस्सा बताते हैं और दिलचस्प तुलना सुझाते हैं, लेकिन खास स्वाद की गारंटी नहीं देते। किसी देश की हर कॉफ़ी या हर नैचुरल प्रोसेस्ड कॉफ़ी को एक जैसा न मानें।
| बैग की जानकारी | पूछने वाला सवाल |
|---|---|
| स्वाद के नोट्स | क्या ये स्वाद मुझे पसंद आ सकते हैं? |
| रोस्ट का विवरण | मुझे रोस्ट का कितना असर पसंद है? |
| मूल स्थान और प्रोसेसिंग | किससे तुलना दिलचस्प होगी? |
| रोस्ट की तारीख | रोस्टर कब से इसे बनाने की सलाह देता है? |
| ब्लेंड या सिंगल ओरिजिन | क्या लक्ष्य एक जैसा स्वाद, खास अभिव्यक्ति या दोनों हैं? |
समझें कि स्वाद के नोट्स क्या बताते हैं
बिना अतिरिक्त फ्लेवर वाली कॉफ़ी में चॉकलेट या पीच जैसे नोट्स आम तौर पर स्वाद की समानता बताते हैं। हर पीने वाला वही चीज़ पहचानेगा, ऐसा वादा नहीं। फ्लेवर मिलाए उत्पाद और केवल स्वाद-विवरण वाली कॉफ़ी में फ़र्क करने के लिए सामग्री देखें।
पहले विवरण को व्यापक स्वाद-परिवार मानें। आपकी कॉफ़ी टोस्टेड ब्रेड याद दिलाए, तब भी चॉकलेट और हेज़लनट दो बैगों में चुनाव करने में मदद कर सकते हैं। अपना अनुभव लिखकर रखें; आगे दूसरी कॉफ़ी चुनते समय काम आ सकता है।
अपने उपकरण के हिसाब से खरीदें
उपयुक्त ग्राइंडर हो तो साबुत बीन्स आपको पीसने की बारीकी पर नियंत्रण देती हैं। दुकान से पिसवाना हो तो अपना ब्रूअर बताएँ और उतनी मात्रा लें जिसे खुशबू पसंद रहने तक खत्म कर सकें। एस्प्रेसो, फ़्रेंच प्रेस और पेपर-फ़िल्टर पोर-ओवर की शुरुआती ग्राइंड अलग होती है।
एस्प्रेसो के लिए बेची कॉफ़ी V60 में और फ़िल्टर कॉफ़ी AeroPress में बन सकती है। रोस्टर से उसका अपेक्षित स्वाद पूछें, फिर जाने-पहचाने नुस्खे से शुरू करके ज़रूरत पर ग्राइंड बदलें।
अगली खरीद को छोटा प्रयोग बनाएँ
बजट और खपत अनुमति दें तो एक परिचित बैग और एक सोच-समझकर चुना अलग बैग लें। जैसे उसी रोस्टर की सामान्य कॉफ़ी को अधिक रोस्टी स्वाद वाली कॉफ़ी से तुलना करें। दोनों को एक ही शुरुआती विधि से बनाएँ और पसंद पर छोटा नोट लिखें।
दोबारा खरीदने से पहले रोस्टर को बताएँ कि क्या अच्छा लगा। पसंद आए बैग और उन्हें बनाने का तरीका दर्ज रखें। इससे परिचित स्वाद चाहिए तो लौटने की सूची और अलग स्वाद चाहिए तो शुरुआत मिलती है।