시작하기 좋은 계산
프렌치 프레스를 간단히 비교하려면 커피 1그램에 추출용 물 15 또는 16그램 정도로 시작하세요. 원두와 좋아하는 진하기에 맞춰 이 범위에서 조절하세요. Stumptown의 공개 가이드는 자체의 전체 사 분 추출 과정에서 커피 56그램과 물 850그램, 약 1:15.2를 사용합니다.
프렌치 프레스는 커피 가루를 물에 우린 뒤 망으로 대부분의 가루를 음료에서 분리합니다. 미세한 입자와 오일이 컵에 들어올 수 있어 종이 필터 커피와 질감이 다릅니다. 묵직한 느낌만으로 농도가 더 높다거나 더 많은 성분이 추출됐다고 볼 수는 없습니다.
도구에 맞는 양을 정하세요
커피와 뚜껑이 들어갈 여유를 남기고 안전하게 추출할 수 있는 실제 물 용량을 기준으로 삼으세요. 제조사의 잔 수 표시는 평소 쓰는 머그와 다를 수 있습니다. 계획한 물을 저울로 재세요. 여덟 잔용 프레스도 평소 마시는 여덟 잔보다 적게 담길 수 있습니다.
| 커피 | 1:15의 물 | 1:16의 물 |
|---|---|---|
| 20 g | 300 g | 320 g |
| 30 g | 450 g | 480 g |
| 40 g | 600 g | 640 g |
비율과 우리는 과정을 따로 조절하세요
검증된 순서 하나를 골라 비율을 비교하는 동안 일정하게 유지하세요. 편집상 제안하는 시작량으로 커피 30그램과 물 450그램을 쓰면 1:15로 계산하기 쉽습니다. 같은 분쇄도를 쓰고 커피를 모두 적시며 젓는 시점과 가루에서 음료를 분리하는 시점을 기록하세요. Stumptown 방식을 쓴다면 해당 순서와 함께 사 분 시점도 지키세요.
안정적인 조리대에서 부드럽고 조절된 압력으로 누르세요. 저울 위에서 누르거나 저항이 큰 플런저를 억지로 밀지 마세요. 첫 잔을 마시는 동안 남은 커피를 프레스 안에 두기보다 마실 양을 다른 용기에 옮겨 따르세요.
다음 조절은 맛을 보고 정하세요
맛은 좋지만 원하는 것보다 진하다면 조금 덜어 뜨거운 물을 소량 더해 보세요. 희석한 쪽이 좋다면 다음에는 추출용 물을 조금 늘리거나 커피를 조금 줄여 보세요. 무엇이 달라졌는지 설명할 수 있도록 변화 폭을 작게 유지하세요.
가루가 씹히는 느낌이라면 커피 양을 줄여도 더 묽으면서 여전히 까끌한 음료가 될 수 있습니다. 망의 상태, 분쇄 입자 분포, 프레스를 다루는 방법, 침전물이 머그에 함께 들어가는지 확인하세요. 날카롭거나 밋밋하거나 건조한 맛이라면 비율과 함께 분쇄도, 온도, 원두의 신선도, 우리는 방식도 살펴보세요.
다른 상황에서도 쓸 수 있도록 기록하세요
커피와 물의 무게, 분쇄도 설명, 온도, 우리는 순서, 실제 따른 양을 저장하세요. 같은 비율이어도 많은 양은 적은 양과 열을 유지하는 방식이 다를 수 있습니다. 표는 재료의 양을 늘려 주지만 과정을 확인하지 않고 같은 맛을 보장하지는 못합니다.
추출 후에는 만질 수 있을 만큼 도구를 식히고 설명서에 따라 씻으세요. 필터 주변의 묵은 잔여물은 다음 커피에 영향을 주어 잘 맞던 비율도 불안정하게 느끼게 할 수 있습니다. 익숙한 레시피의 맛이 달라지기 시작하면 비율을 바꾸기 전에 필터 주변에 남은 찌꺼기를 확인하세요.