بلوم چه می‌کند
بلوم اولین افزودن کم آب در بسیاری از پوراورهاست. قهوه را خیس می‌کند و اجازه می‌دهد گاز دانه رست‌شده خارج شود. تورم و حباب با قهوه و شرایط متفاوت‌اند. بلوم بزرگ امتیاز مستقیم کیفیت نیست و حباب کم هم به‌تنهایی کهنگی را ثابت نمی‌کند.
پرسش عملی این است که آب اول یکنواخت به همه پودر می‌رسد یا نه. بخش خشک می‌تواند مسیر آب بعدی را ناهمگون کند. کنار حباب، اشباع را ببینید و آماده‌سازی دستور را رعایت کنید.
آب کافی برای خیس‌کردن دوز انتخاب کنید
بسیاری حدود دو برابر دوز خشک شروع می‌کنند و بعضی بیشتر. Stumptown در راهنمای پوراور تقریباً دو برابر می‌گوید. دریپر، قهوه و هم‌زدن خاص ممکن است مقدار دیگری را مناسب کند. مقدار خیس‌کننده کامل را انتخاب و در مقایسه‌های اول ثابت کنید.
| قهوه | بلوم با 2 برابر دوز | بلوم با 3 برابر دوز |
|---|---|---|
| 15 g | آب 30 g | آب 45 g |
| 18 g | آب 36 g | آب 54 g |
| 20 g | آب 40 g | آب 60 g |
از لحظه درست زمان بخوانید
شروع ریختن بعدی در 00:40 معمولاً یعنی 40 ثانیه پس از اولین تماس آب با قهوه. لزوماً ده ثانیه ریختن و سپس 40 ثانیه انتظار بیشتر نیست. ببینید نویسنده زمان سپری‌شده را گفته یا توقف جدا را.
راهنمای عمومی Stumptown حدود 30 تا 45 ثانیه بلوم دارد. آن را مرجع شروع همان روش کنید. مثلاً Easy V60 در Brewlento در ده ثانیه اول به 45 گرم می‌رسد و ریختن اصلی را در 00:40 شروع می‌کند. آب افزوده، زمان سپری‌شده و مکث، سه توضیح متفاوت‌اند.
آب بلوم را در جمع دستور حساب کنید
اگر دستور 250 گرمی در بلوم 45 گرم مصرف کند، 205 گرم می‌ماند. افزودن همه 250 گرم پس از آن جمع و نسبت را تغییر می‌دهد. آب شست‌وشوی فیلتر که دور ریخته می‌شود در آب دم‌آوری نیست.
هدف تجمعی هر مرحله را بنویسید تا روش اندازه‌گیری ثابت بماند. در دم روی یخ، هدف معمولاً آب داغ افزوده است و یخ اولیه جدا سنجیده می‌شود. دستور روشن این را می‌گوید، نه اینکه هنگام ریختن مجبور به حدس باشید.
هم‌زدن و زمان را جدا آزمایش کنید
بعضی روش‌ها در بلوم هم‌زدن یا چرخش آرام دارند تا خیس‌شدن کمک شود. این حرکت رسوب ذرات ریز را هم تغییر می‌دهد، پس بیشتر همیشه بهتر نیست. اول یک حرکت تکرارپذیر انجام دهید. اگر قسمت خشک دیدید، پیش از طولانی‌کردن صرفاً به‌دلیل کامل‌تر به‌نظررسیدن عدد، خیس‌شدن را اصلاح کنید.
برای مقایسه بلوم، قهوه، دوز، نسبت، آسیاب، دما و ریختن بعدی را ثابت کنید. هم‌دما بچشید و تفاوت طعم را کنار زمان و تغییر بستر ثبت کنید.