सीधे तरीके से शुरू करें
AeroPress थोड़ी देर भिगोकर और हल्के दबाव से पेपर फ़िल्टर वाली छोटी कॉफ़ी बना सकता है। पहली बार निर्माता की सीधी विधि लें: फ़िल्टर कैप मज़बूत मग पर रहती है और प्लंजर ऊपर से लगता है। सामान्य कैप में शुरुआत में थोड़ा टपकना सामान्य है।
यह शुरुआती तरीका AeroPress की प्रकाशित सीधी विधि के अनुसार है। अपने मॉडल के निर्देश देखें, क्योंकि चैंबर क्षमता और फ़िल्टर प्रणाली अलग हैं। इस नुस्खे का 4 निशान उपयुक्त मानक आकार के चैंबर के लिए है।
| चीज़ | शुरुआती संदर्भ |
|---|---|
| ब्रूअर | मानक आकार का AeroPress, सीधा |
| कॉफ़ी | 16 से 18 g |
| ग्राइंड | मीडियम, फिर अपने ग्राइंडर के अनुसार बदलें |
| पानी का तापमान | शुरुआती संदर्भ 85°C |
| पानी की मात्रा | उपयुक्त मानक चैंबर के 4 निशान तक भरें |
| भिगोना | हिलाने और प्लंजर लगाने के बाद 60 सेकंड |
पहली ब्रू को मापने योग्य बनाएँ
चैंबर का निशान तरल की ऊँचाई बताता है। वहाँ तक पहुँचने का पानी का वजन बदलता है। कॉफ़ी जगह लेती है, मॉडल अलग हैं और भरते समय कुछ तरल निकल सकता है। स्केल लेते हैं तो पहली ब्रू में वास्तव में डाले गर्म पानी का वजन लिखें और उसी नुस्खे की अगली बार वही मात्रा लें।
पहली बार कॉफ़ी 16 g, 17 g या 18 g में से चुनें और उसे स्थिर रखें। मात्रा लिखें ताकि अगली बार दोहरा सकें। स्थिर तली और ब्रूअर को सही सहारा देने वाले किनारे का मग लें।
- सही पेपर लगाएँ और निर्देश के अनुसार कैप लॉक करें।
- कॉफ़ी डालने से पहले चैंबर सीधा मग पर रखें।
- दबाने की सतह समतल और खाली रखें।
- गर्म पानी से पहले प्लंजर तैयार रखें।
ब्रू करें, भिगोएँ और दबाएँ
तौली हुई पिसी कॉफ़ी डालकर समतल करें। उपयुक्त निशान तक पानी भरकर लगभग तीन सेकंड हल्के से हिलाएँ। निर्माता के निर्देश के अनुसार प्लंजर थोड़ा लगाकर हल्का ऊपर खींचें, ताकि भिगोते समय और टपकना कम हो।
लगभग 60 सेकंड रुकें, फिर हल्का और स्थिर दबाव दें। ब्रूअर स्थिर रखें, प्लंजर ज़बरदस्ती न दबाएँ। असामान्य मुश्किल हो तो दबाव रोककर सेटअप देखें। शरीर का वजन प्लंजर पर न डालें।
- फ़िल्टर कैप लॉक करके चैंबर उपयुक्त मग पर सीधा रखें।
- चुनी हुई कॉफ़ी 16 से 18 g डालें।
- पानी डालें और स्केल हो तो उसका वजन लिखें।
- थोड़ा हिलाएँ, प्लंजर लगाएँ और 60 सेकंड भिगोएँ।
- हल्के, स्थिर दबाव से निकालें और ब्रूअर सुरक्षित हटाएँ।
ब्रू पानी और डाइल्यूशन अलग रखें
पानी और डालने से पहले चखें। हल्का पेय पसंद हो तो तैयार कॉफ़ी में थोड़ा तौला गर्म पानी जोड़ें और अलग लिखें। यह कॉफ़ी पाउडर हटने के बाद पेय पतला करता है।
तेज़ स्वाद का मतलब ज़्यादा एक्सट्रैक्शन ज़रूरी नहीं। कॉफ़ी, चैंबर पानी और डाइल्यूशन साथ बदलने से परिणाम के तीन अलग कारण हो जाते हैं। हर मात्रा का सरल रिकॉर्ड रखें।
अगली ब्रू बदलें
स्वाद संतुलित लेकिन ज़्यादा तीव्र हो तो पहले डाइल्यूशन जाँचें। कमज़ोर और अधूरा लगे तो बाकी स्थिर रखकर थोड़ा बारीक ग्राइंड या लंबा भिगोना देखें। दबाना कठिन हो तो अगली बार ग्राइंड और फ़िल्टर फिट फिर जाँचें।
आधार बनने के बाद AeroPress का लचीलापन सबसे उपयोगी है। दोहराई जा सकने वाली सीधी रेसिपी पहली कॉफ़ी में पलटने या जटिल क्रम के बिना आगे के बदलाव तुलना करने देती है।