शुरुआती नुस्खा
Easy V60 में कॉफ़ी 15 g और ब्रू पानी 250 g है, यानी लगभग 1:16.7 इनपुट अनुपात। मीडियम-फाइन ग्राइंड और 94°C पानी से शुरू करें। समय वाला गाइड लगभग 2 मिनट 30 सेकंड है, लेकिन असली ड्रेन कॉफ़ी, ग्राइंडर, पेपर और पोरिंग पर निर्भर करता है।
Brewlento का समयबद्ध रूप Hario की ब्लूम और लगातार पोरिंग वाली सलाह पर आधारित है। तय पोरिंग अवधि से वही लय दोहराएँ और देखें कि आपकी कॉफ़ी कैसे व्यवहार करती है। गीला पाउडर पानी रोकता है, इसलिए कप में डाले पानी से कम पेय मिलेगा।
| सामग्री या सेटिंग | शुरुआत |
|---|---|
| कॉफ़ी | 15 g |
| ब्रू पानी | 250 g |
| ग्राइंड | मीडियम-फाइन |
| पानी का तापमान | 94°C |
| गाइड का अनुमानित समय | 02:30 |
घड़ी शुरू करने से पहले तैयारी करें
सही आकार का V60 पेपर ड्रिपर में रखें। गर्म पानी से धोकर कप या सर्वर गर्म करें और धोने का पानी फेंकें। पिसी कॉफ़ी डालें, बेड हल्के से समतल करें और पूरे सेटअप के साथ स्केल शून्य करें। नुस्खा पूरा करने लायक गर्म पानी केतली में रखें।
देखें कि सर्वर पर्याप्त कॉफ़ी पकड़ सकता है। चम्मच और अन्य उपकरण पहले से तैयार हों ताकि समय वाले चरण बीच में न रुकें। पहला पानी डालना शुरू करते ही घड़ी चालू करें।
- नुस्खा सीखते समय एक ही तरह का फ़िल्टर लें।
- ग्राइंडर मॉडल और सेटिंग दोनों लिखें।
- पानी डालते समय स्केल दिखाई देता रहे।
पानी के लक्ष्य का पालन करें
नीचे स्केल के लक्ष्य संचयी हैं। ब्लूम के बाद 205 g और डालकर कुल 250 g करें। मुख्य पोर को एक मिनट में फैलाएँ। बेड पर आराम से नियंत्रित गोल गति में पानी डालें।
| बीता समय | काम | इस बार डाला पानी | स्केल पर कुल |
|---|---|---|---|
| 00:00 से 00:10 | सारी कॉफ़ी भिगोएँ | 45 g | 45 g |
| 00:10 से 00:40 | ब्लूम होने दें | 0 g | 45 g |
| 00:40 से 01:40 | एक स्थिर मुख्य पोर करें | 205 g | 250 g |
| 01:40 से लगभग 02:30 | पानी निकलने दें | 0 g | 250 g |
समय को संकेत की तरह लें
गाइड खत्म होने के बाद भी पानी निकल जाए तभी ड्रिपर हटाएँ। टाइमर बेड के वास्तविक पानी का स्तर नहीं मापता। चखने से पहले तैयार कॉफ़ी हल्के से मिलाएँ या घुमाएँ ताकि कप समान हो जाए।
आराम से चखने जितना ठंडा होने दें। अच्छी कॉफ़ी गाइड से थोड़ा पहले या बाद में भी खत्म हो सकती है। स्वाद हल्का या तीखा हो और असामान्य तेज़ निकले तो थोड़ा बारीक ग्राइंड जाँचें। बहाव रुके या बाद का स्वाद सूखा और कठोर हो तो बड़ा बदलाव करने से पहले ग्राइंड, हिलाना और फ़िल्टर साथ देखें।
अगली ब्रू से उपयोगी जानकारी लें
ग्राइंड बदलते समय कॉफ़ी और पानी स्थिर रखें। सामान्य शब्दों में लिखें: ज़्यादा मीठी, पतली, सूखी या संतुलित। ग्राइंड, तापमान और अनुपात साथ बदलने पर समझना मुश्किल है कि किससे मदद मिली।
यह लय सहज हो जाए तो Classic Two-Pour या Pulse Pour तुलना करें। उनके समय आपको पसंद आ चुके कप से अलग पोरिंग तरीके जाँचने देते हैं।