Dik konumda başla
AeroPress, kısa bir bekleme ve hafif bir bastırmayla kâğıt filtreli, küçük hacimli bir kahve hazırlayabilir. İlk demlemede üreticinin anlattığı dik konumu kullan: Filtre kapağı sağlam bir kupaya oturur, piston yukarıdan yerleştirilir. Standart filtre kapağında başlangıçta biraz damlama olması normaldir.
Bu başlangıç rutini, AeroPress'in yayımladığı dik demleme talimatlarını izler. Hazne kapasiteleri ve filtre sistemleri farklı olduğu için kendi modelinin talimatlarını kontrol et. Bu tarifteki 4 işareti, uyumlu standart boyutlu hazne için geçerlidir.
| Öğe | Başlangıç referansı |
|---|---|
| Demleyici | Standart boyutlu AeroPress, dik konumda |
| Kahve | 16 ile 18 g |
| Öğütme | Orta; ardından değirmenine göre ayarla |
| Su sıcaklığı | Başlangıç referansı 85°C |
| Su miktarı | Uyumlu standart boyutlu haznede 4 işaretine kadar doldur |
| Bekleme | Karıştırıp pistonu yerleştirdikten sonra 60 saniye |
İlk demlemeyi ölçülebilir yap
Haznedeki işaret, demleyici içindeki bir seviyeyi gösterir. Bu seviyeye ulaşmak için gereken su kütlesi değişir. Kahve yer kaplar, modeller farklıdır ve hazneyi doldururken bir miktar sıvı filtreden geçebilir. Terazi kullanıyorsan ilk demlemede eklediğin gerçek sıcak su kütlesini not et ve aynı tarifi tekrarlarken bu kayıtlı miktarı kullan.
İlk deneme için 16 g, 17 g veya 18 g kahveden birini seç, ardından bu seçimi sabit tut. Sonraki demlemede tekrarlayabilmek için dozu kaydet. Tabanı dengeli, ağzı demleyiciyi uygun biçimde taşıyan bir kupa kullan.
- Doğru kâğıdı yerleştir ve kapağı demleyicinin talimatlarına göre sabitle.
- Kahveyi eklemeden önce hazneyi kupanın üzerine dik yerleştir.
- Bastırdığın yüzey düz ve boş olsun.
- Sıcak su eklemeden önce pistonu hazır tut.
Demle, beklet ve bastır
Ölçtüğün öğütülmüş kahveyi ekle ve düzleştir. Suyu uygun hazne işaretine kadar doldur, ardından yaklaşık üç saniye hafifçe karıştır. Bekleme sırasında daha fazla damlamayı azaltmak için üreticinin talimatlarında anlatıldığı gibi pistonu biraz yerleştir ve hafifçe yukarı çek.
Yaklaşık 60 saniye bekle, ardından hafif ve sabit basınç uygula. Demleyiciyi dengede tut ve pistonu zorlama. Bastırmak alışılmadık ölçüde zor geliyorsa güç uygulamayı bırakıp düzeneği kontrol et. Vücut ağırlığını pistona verme.
- Filtre kapağını sabitle ve hazneyi uygun bir kupaya dik yerleştir.
- Seçtiğin 16 ile 18 g kahve dozunu ekle.
- Suyu ekle; terazi kullanıyorsan kütlesini kaydet.
- Kısaca karıştır, pistonu yerleştir ve 60 saniye beklet.
- Hafifçe ve sabit hızda bastır, ardından demleyiciyi güvenle kaldır.
Demleme suyuyla seyreltme suyunu ayır
Su eklemeye karar vermeden önce kahveyi tat. Daha hafif bir içecek tercih ediyorsan hazır fincana ölçülü, az miktarda sıcak su ekle ve bunu ayrı kaydet. Bu su, telve ayrıldıktan sonra demlenmiş kahveyi seyreltir.
Daha yoğun tat veren bir içecek mutlaka daha fazla özütlenmiş değildir. Kahve dozunu, haznedeki suyu ve seyreltmeyi aynı anda değiştirmek, sonuca dair üç farklı açıklama oluşturur. Her miktarın basit bir kaydını tut.
Sonraki demlemeyi ayarla
Fincan dengeli ama fazla yoğunsa önce seyreltmeyi dene. Tat zayıf ve gelişmemiş görünüyorsa diğer ayarları sabit tutarak biraz daha ince öğütmeyi veya daha uzun bekletmeyi değerlendir. Bastırmak zorlaşırsa sonraki denemeden önce öğütmeyi ve filtrenin oturuşunu yeniden gözden geçir.
AeroPress'in esnekliği, bir başlangıç referansın olduğunda daha kullanışlıdır. Tekrarlanabilir bir dik demleme tarifi, ilk fincana çevirme hareketi veya karmaşık bir sıra eklemeden sonraki değişiklikleri karşılaştırmanı sağlar.