AeroPressの比率：抽出水、バイパス、カップの濃さ

二種類の水量を確認する

AeroPressのレシピでは、チャンバー内の水でコーヒーを抽出し、プレスした飲み物へさらに水を足すことがあります。この後の加水はバイパスや希釈と呼ばれます。明確に比べるため、乾いた粉の量、チャンバーの水、後から加える水を三つの別の測定値として記録してください。

例えば粉16グラムとチャンバーの水200グラムなら、投入比率は1:12.5です。後から飲み物に水50グラムを加えるなら、その分を説明せず元の抽出手順へ含めないでください。これは比率計算の例です。実際には選んだレシピ全体に書かれた量を使ってください。

比率より先に手順全体を選ぶ

メーカーの現在の説明は、器具と、挽きたての豆か粉で購入したコーヒーかによって異なります。中挽きや中細挽きという説明、計量した粉、穏やかなプレス、決められた待ち時間などが含まれます。結果を比べる際は、これらの説明を一組として使ってください。

自分のAeroPressモデルと容量に合うレシピを使います。一つのチャンバーに入る量が、別のものにも入るとは限りません。正立式、長い浸漬、バイパスを使う濃縮抽出は、水量だけが違うものとして判断しないでください。

比較できる量を計算する

次の例は比率をチャンバーの水量へ換算したものです。選んだ器具とレシピでその量を扱えるか確認してください。バイパスが必要なら、抽出を始める前に量を別の行へ書きます。

比較条件を保って濃度を調整する

プレス後のコーヒーがバランスよく、好みより強い場合は、少量を取り分けて計量した水を加えます。粉にさらに水を通さず濃度を変えられます。その後、好みの提供時の加水を再現してから、抽出レシピを変えるか決められます。

水を足して弱くなっても、不快な鋭さや乾く後味が残るなら、抽出条件を確認します。挽き目、浸漬時間、温度、撹拌を試す方が役立つかもしれません。強く押すことは味を直す確実な方法ではなく、危険につながります。丈夫な容器の上で弱い力を使い、予想外の抵抗があればやめてください。

役立つ記録を残す

乾いた粉、チャンバーの水、回収した飲み物、バイパス水、挽き目、温度、浸漬時間、プレス時間を記録します。粉に液体が残るので、正確な提供量を再現したいときは回収した飲み物の量が重要です。最初に注いだ水とは別の値です。

次の比較ではレシピを揃え、チャンバー内の比率か提供時の加水のどちらかを変えます。二つを同じくらいの温度で味わってください。好みの量を残すと、次の袋を開けるときの基準になります。