İki su miktarını da belirle
Bir AeroPress tarifi, kahveyi özütlemek için haznede su kullanıp ardından bastırılan içeceğe su ekleyebilir. Bu ikinci eklemeye çoğunlukla bypass veya seyreltme denir. Tarifleri açık biçimde karşılaştırmak için kuru dozu, hazne suyunu ve varsa seyreltme suyunu üç ayrı ölçüm olarak yaz.
Örneğin 16 gram kahve ve 200 gram hazne suyu belirten bir tarifin demlemeye giren suya göre oranı 1:12.5'tir. Sonradan içeceğe 50 gram su ekleniyorsa bu ek su ilk demleme talimatlarına sessizce katılmamalıdır. Bu sayılar oran hesabını örnekler. Seçtiğin eksiksiz tarifin miktarlarını kullan.
Orandan önce eksiksiz bir yöntem seç
Üreticinin güncel talimatları, demleyiciye ve taze öğütülmüş veya önceden öğütülmüş kahve kullanılmasına göre değişir. Rehberinde orta veya orta ince öğütme tanımları, ölçülmüş doz, hafif bastırma ve belirli bir bekleme sırası bulunur. Sonuçları karşılaştırırken bu talimatları bir bütün olarak koru.
Kendi AeroPress modelin ve kapasitesi için tasarlanmış bir tarif kullan. Bir hazneye sığan miktar diğerine sığmayabilir. Dik yöntem, daha uzun daldırma ve bypass kullanılan konsantre demleme yalnızca su miktarı farklıymış gibi değerlendirilmemelidir.
Tutarlı bir karşılaştırma hesapla
Bu örnekler, oranları hazne suyu miktarlarına çevirir. Seçtiğin demleyicinin ve tarifin sonucu alabilecek kapasitede olduğunu kontrol et. Tarif bypass istiyorsa demlemeye başlamadan önce bu miktarı ayrı bir satıra yaz.
| Kahve dozu | 1:12 oranında su | 1:15 oranında su | 1:16 oranında su |
|---|---|---|---|
| 15 g | 180 g | 225 g | 240 g |
| 18 g | 216 g | 270 g | 288 g |
Karşılaştırmayı kaybetmeden yoğunluğu ayarla
Bastırılmış kahve dengeli ama sevdiğinden daha yoğun geliyorsa küçük bir örneğe ölçülü su ekle. Bu, telveden daha fazla su geçirmeden yoğunluğu değiştirir. Ardından özütleme tarifini değiştirmeye karar vermeden önce tercih ettiğin servis seyreltmesini tekrarlayabilirsin.
Ek su içeceği zayıflatıyor ama rahatsız edici keskinlik veya kurutucu bitiş bırakıyorsa demleme değişkenlerini incele. Öğütme, bekleme süresi, sıcaklık ve çalkalama deneme yapmak için daha yararlı olabilir. Daha sert bastırmak lezzeti düzeltmenin güvenilir bir yolu değildir ve süreci tehlikeli hâle getirebilir. Sağlam bir kap üzerinde hafif basınç uygula; ekipman beklenmedik direnç gösterirse dur.
İşe yarayan bir kayıt tut
Kuru kahveyi, hazne suyunu, toplanan içeceği, bypass suyunu, öğütmeyi, sıcaklığı, bekleme ve bastırma süresini kaydet. Sıvının bir kısmı telvede kaldığı için tam servis miktarını tekrarlamak istediğinde toplanan içecek önemlidir. Bu, başta dökülen sudan farklı bir sayıdır.
Sonraki karşılaştırmada tarifi sabit tutarak hazne oranını veya servis seyreltmesini değiştir. Örnekleri benzer sıcaklıktayken tat. Yeni kahve paketini açtığında referansın olması için tercih ettiğin miktarları kaydet.