简单AeroPress入门配方

从正放开始

AeroPress通过短时间浸泡和轻柔下压，可以制作一份小容量的滤纸咖啡。第一次先用制造商说明中的正放方向：滤盖放在结实的杯子上，活塞从上方插入。普通滤盖在前期有少量滴漏是正常现象。

这个入门流程遵循AeroPress公开的正放说明。不同型号的筒身容量和过滤系统不同，请核对自己的说明书。配方中的4刻度适用于兼容的标准尺寸筒身。

把第一次冲煮记录清楚

筒身刻度表示液面高度，到达该高度所需的水重并不固定。咖啡会占空间，型号不同，而且加水时可能有液体流出。若使用电子秤，记录第一次实际加入的热水重量，以后重复同一配方时采用这个量。

第一次从16 g、17 g或18 g中选定一个粉量，并保持不变。记录下来，方便下一杯复现。使用底部稳定、杯口能充分支撑器具的杯子。

• 按照说明装入适用滤纸并锁紧滤盖。
• 加咖啡前先把筒身正放在杯子上。
• 保持下压表面平整，清理周围空间。
• 加热水之前备好活塞。

注水、浸泡、下压

加入称好的咖啡粉并铺平。注水至适用刻度，轻搅约三秒。按制造商说明浅浅插入活塞，再稍向上回拉，减少浸泡期间继续滴漏。

等待约60秒，再轻柔、稳定地施压。保持器具稳固，不要强推活塞。如果异常难压，停止加力并检查装配。不要把身体重量压在活塞上。

1. 锁好滤盖，将筒身正放在适合的杯子上。
2. 加入选定的16至18 g咖啡。
3. 加水；若用秤，记下重量。
4. 短暂搅拌，安置活塞，浸泡60秒。
5. 轻柔且稳定地下压，再安全移开器具。

把冲煮水和稀释水分开

先品尝，再决定是否加水。喜欢清淡一些，可以向成品加入少量称好的热水并单独记录。这部分水是在咖啡粉已被移除后稀释饮品。

味道更浓不一定代表萃取更多。同时改变粉量、筒身水量和稀释量，会给结果带来三种不同解释。简单记录每一项用量。

调整下一杯

若风味平衡但过于浓烈，先试稀释。若味道薄弱、发展不足，在其他条件不变时试着稍磨细或延长浸泡。若下压变难，下次先重新检查研磨和滤器贴合。

建立基准后，AeroPress的灵活性才更有用。一份可复现的正放配方，能让你比较后续变化，而不必第一杯就加入翻转或复杂步骤。