最初に試したいシンプルなAeroPressレシピ

器具を正立させて始める

AeroPressでは、短い浸漬と穏やかなプレスで、ペーパーフィルターを通した少量のコーヒーを作れます。初めてならメーカーが説明する正立式を使いましょう。フィルターキャップを丈夫なマグに載せ、上からプランジャーを入れます。標準キャップでは、最初に少し液体が落ちるのは正常です。

この基本手順はAeroPressが公開している正立式の説明に従っています。チャンバーの容量やフィルターの仕組みは異なるため、自分のモデルの説明書を確認してください。このレシピの目盛り4は、対応する標準サイズのチャンバーに適用されます。

最初の一杯を計量する

チャンバーの目盛りは器具内の液面を示します。そこまで満たすのに必要な水の重さは一定ではありません。粉が場所を占め、モデルごとに形も異なり、注いでいる間に一部の液体が落ちることもあるためです。スケールを使う場合は最初に実際に注いだ湯の重さを記録し、同じレシピを繰り返すときに使いましょう。

最初は粉を16 g、17 g、18 gのいずれかに決め、その量を固定します。次も再現できるよう記録してください。底が安定し、縁で器具を適切に支えられるマグを使います。

• 器具の説明に従い、適切なペーパーを入れてキャップを確実に固定する。
• 粉を入れる前にチャンバーをマグの上に正立させる。
• プレスする台を水平にし、周囲を片付ける。
• 湯を注ぐ前にプランジャーを用意する。

抽出、浸漬、プレスの手順

計量した粉を入れてならします。適切なチャンバーの目盛りまで湯を注ぎ、約三秒そっとかき混ぜます。メーカーの説明どおり、プランジャーを少し差し込んでから軽く引き上げ、浸漬中にさらに液体が落ちるのを抑えます。

約60秒待ってから、弱く一定の力で押します。器具を安定させ、無理にプランジャーを押さないでください。普段より著しく押しにくい場合は力をかけるのをやめ、組み立てを確認します。体重をプランジャーにかけないでください。

1. フィルターキャップを固定し、適したマグにチャンバーを正立させる。
2. 決めた16から18 gの粉を入れる。
3. 湯を注ぎ、スケールを使う場合は重さを記録する。
4. 短くかき混ぜ、プランジャーをセットして60秒浸漬する。
5. 弱く一定の力でプレスし、器具を安全に外す。

抽出用の水と仕上げの加水を分ける

水を足すか決める前にコーヒーを飲んでみます。軽い飲み口が好みなら、できたコーヒーに少量の湯を計って加え、別に記録してください。この水は粉を分離した後の抽出液を薄めます。

濃く感じる飲み物が、より多く抽出されているとは限りません。粉の量、チャンバー内の水、後からの加水を一度に変えると、結果に三つの原因が生じます。それぞれの量を簡単に記録しましょう。

次の抽出を調整する

バランスはよいのに強すぎる場合は、まず加水を試します。弱く味が十分に出ていないなら、他の設定を揃えたまま、少し細かい挽き目か長い浸漬を検討してください。押しにくくなった場合は、次に淹れる前に挽き目とフィルターの収まり方を見直します。

AeroPressの調整の幅は、基準を作ってから役立ちます。再現できる正立式レシピがあれば、最初の一杯に反転操作や複雑な手順を加えず、その後の変更を比較できます。