Başlangıç tarifi
Easy V60, 15 g kahve ve 250 g demleme suyu kullanır; başlangıç oranı yaklaşık 1:16.7 olur. Orta ince öğütme ve 94°C suyla başla. Zamanlı rehber yaklaşık 2 dakika 30 saniye sürer; gerçek süzülme ise kahveye, değirmene, kâğıda ve su dökme tekniğine bağlıdır.
Brewlento'nun zamanlı versiyonu, Hario'nun demleme rehberindeki ön demleme ve kesintisiz döküş yaklaşımını uyarlar. Kahvenin nasıl davrandığını öğrenirken aynı ritmi tekrarlamak için belirtilen döküş aralıklarını kullan. Islak telve su tuttuğu için fincandaki miktar, döktüğün sudan daha az olacaktır.
| Malzeme veya ayar | Başlangıç değeri |
|---|---|
| Kahve | 15 g |
| Demleme suyu | 250 g |
| Öğütme | Orta ince |
| Su sıcaklığı | 94°C |
| Yaklaşık rehber süresi | 02:30 |
Zamanı başlatmadan önce hazırlan
Demleyiciye doğru boyutta bir V60 kâğıdı yerleştir. Sıcak suyla durula, fincanı veya servis kabını ısıt ve durulama suyunu dök. Öğütülmüş kahveyi ekle, yatağı hafifçe düzleştir ve bütün düzeneğin darasını al. Kettle'da tarifi tamamlayacak kadar sıcak su bulunsun.
Servis kabının demlemeyi rahatça alacak kapasitede olduğunu kontrol et. Zamanlı adımları kesintisiz izleyebilmek için kaşığını ve diğer ekipmanını hazırla. İlk suyu eklemeye başladığında zamanlayıcıyı başlat.
- Tarifi öğrenirken aynı filtre türünü kullan.
- Öğütme ayarıyla birlikte değirmenin modelini de kaydet.
- Döküş boyunca terazinin ekranı görünür kalsın.
Su hedeflerini izle
Aşağıdaki terazi hedefleri birikimlidir. Ön demlemeden sonra 205 g daha su ekleyerek toplam 250 g'a ulaş. Ana döküşü bir dakikaya yay. Kahve yatağı üzerinde rahat ve kontrollü daireler çizerek su dök.
| Geçen süre | Adım | Eklenen su | Terazideki toplam |
|---|---|---|---|
| 00:00 - 00:10 | Kahvenin tamamını ıslat | 45 g | 45 g |
| 00:10 - 00:40 | Ön demlemeyi bekle | 0 g | 45 g |
| 00:40 - 01:40 | Kesintisiz bir ana döküş yap | 205 g | 250 g |
| 01:40 - yaklaşık 02:30 | Suyun süzülmesini bekle | 0 g | 250 g |
Süreyi bir ipucu olarak kullan
Su süzüldükten sonra, rehber bitmiş olsa bile demleyiciyi kaldır. Zamanlayıcı, kahve yatağındaki su seviyesini ölçmez. Tatmadan önce kahveyi hafifçe karıştır veya kabı döndürerek içeceğin homojen olmasını sağla.
Kahvenin rahatça tadabileceğin kadar soğumasını bekle. Güzel bir fincan, rehberden biraz önce veya sonra tamamlanabilir. Kahve tadı zayıf veya keskin geliyorsa ve alışılmadık hızda süzülüyorsa biraz daha ince öğütmeyi dene. Akış duraklıyorsa veya bitişi kuru ve sertse büyük bir değişiklik yapmadan önce öğütmeyi, çalkalamayı ve filtreyi birlikte değerlendir.
Sonraki demlemeden bir şey öğren
Öğütmeyi ayarlarken dozu ve su miktarını sabit tut. Sonucu gündelik kelimelerle yaz: daha tatlı, daha hafif, daha kuru veya daha dengeli. Öğütmeyi, sıcaklığı ve oranı birlikte değiştirmek, hangi ayarın işe yaradığını anlamayı zorlaştırır.
Bu ritme alışınca Classic Two-Pour veya Pulse Pour versiyonlarını karşılaştır. Bu tariflerin zaman çizelgeleri, zaten sevdiğin fincanla kıyaslayabileceğin farklı su dökme rutinleri sunar.