选择起始研磨
研磨度决定冲煮前咖啡被分成怎样的颗粒。小颗粒暴露更多表面积，大颗粒与细粉的组成也影响水流通过粉层的方式。先用表格选初步范围，再在自己的磨豆机上调整。
“中细”或“粗”只是宽泛范围。两台磨豆机的粉看起来相近，细粉数量却可能不同，刻度数字也未必有直接关系。如果有针对具体磨豆机和配方的说明，先参考它，再记录适合自己咖啡的设置。
按方法理解描述
以下是大致起始区域。豆子、滤器和器具尺寸都可能要求调整。例如Hario的V60指南描述中细研磨，Baratza的另一套V60方法则从更粗开始。
| 方法 | 起始研磨描述 | 观察内容 |
|---|---|---|
| 意式浓缩 | 细 | 流速、液重与味道 |
| AeroPress | 许多短时方法使用中度至中细 | 配方时间与轻压时的阻力 |
| 手冲 | 按配方采用中细至中度 | 润湿、流尽和味道 |
| 法压壶 | 许多传统方法使用粗研磨 | 风味、质感和沉淀 |
| 冷萃 | 许多浸泡配方使用中粗 | 充分润湿、浸泡和饮用稀释 |
味道和表现一起看
又快又淡的滤泡咖啡可能适合稍磨细，但快不一定是缺点，有些配方就设计成快速流尽。慢可能来自细粉、滤纸表现、搅拌或较大粉量。保持其他条件稳定，再试更粗一点。
等到舒适温度再品尝，描述不只限于强度。酸质愉快还是干扰明显？有没有甜感？尾韵是否干涩？这些观察帮助决定试研磨、浓度、水，还是其他过程。
做可控的小调整
豆子、粉量、比例、水温和冲煮顺序都不变。在该磨豆机自己的调节系统里移动一小步，再冲一次比较。即使设置数量相同，也不要随意照搬另一台磨豆机的点击数。
- 记录原来的刻度和配方。
- 只做一次小幅磨细或磨粗。
- 保持准备和冲煮技术一致。
- 再改之前比较风味和流速。
让参考一直有用
把咖啡粉放在白纸上拍照，可作个人视觉参考，尤其是在磨豆机用于其他方法后再切回来时。记下型号和咖啡豆。照片不能可靠测量完整粒径分布，应与刻度一同保留，而不是替代刻度。
按厂商说明清洁和调整。有些磨豆机会保留前一个设置的残粉，因此切换后不会立刻得到完全新的粒径分布。干净的器材和一致称量，能减少这些实际差别变成无法解释的味道变化。