هر دو مقدار آب را مشخص کنید
یک دستور AeroPress می‌تواند از آب داخل محفظه برای عصاره‌گیری استفاده کند و سپس به نوشیدنی فشرده‌شده آب اضافه کند. افزودن دوم را اغلب بای‌پس یا رقیق‌سازی می‌نامند. برای مقایسه روشن، مقدار قهوه خشک، آب محفظه و هر آب رقیق‌سازی را سه اندازه جدا بنویسید.
برای نمونه، دستور 16 گرم قهوه و 200 گرم آب محفظه، نسبت ورودی دم‌آوری 1:12.5 دارد. اگر بعداً 50 گرم آب به نوشیدنی اضافه شود، این آب نباید بی‌توضیح وارد دستور اولیه شود. این عددها فقط محاسبه نسبت را نشان می‌دهند. مقدارهای دستور کاملی را که انتخاب کرده‌اید به کار ببرید.
پیش از نسبت، یک روش کامل انتخاب کنید
راهنمای فعلی سازنده با مدل ابزار و استفاده از قهوه تازه‌آسیاب‌شده یا از پیش آسیاب‌شده تغییر می‌کند. توضیحات شامل آسیاب متوسط یا متوسط رو به ریز، مقدار اندازه‌گیری‌شده، فشار ملایم و توالی مشخص استراحت است. هنگام مقایسه نتیجه‌ها، این دستورها را یکپارچه نگه دارید.
از دستور طراحی‌شده برای مدل AeroPress و ظرفیت خود استفاده کنید. حجمی که در یک محفظه جا می‌شود شاید در دیگری جا نشود. روش عمودی، غوطه‌وری طولانی‌تر و دم‌آوری غلیظ با بای‌پس را طوری مقایسه نکنید که گویی فقط در مقدار آب تفاوت دارند.
یک مقایسه ثابت حساب کنید
این نمونه‌ها نسبت‌ها را به مقدار آب محفظه تبدیل می‌کنند. بررسی کنید ابزار و دستور انتخابی شما نتیجه را جا بدهند. اگر دستور بای‌پس دارد، پیش از شروع مقدارش را در سطری جدا بنویسید.
| مقدار قهوه | آب در 1:12 | آب در 1:15 | آب در 1:16 |
|---|---|---|---|
| 15 g | 180 g | 225 g | 240 g |
| 18 g | 216 g | 270 g | 288 g |
غلظت را با حفظ امکان مقایسه تنظیم کنید
اگر طعم قهوه پس از فشار متعادل اما بیش از سلیقه شما شدید است، به نمونه کوچکی مقدار اندازه‌گیری‌شده آب اضافه کنید. این کار بدون عبور آب بیشتر از تفاله، غلظت را تغییر می‌دهد. سپس می‌توانید پیش از تغییر دستور عصاره‌گیری، رقیق‌سازی سرو دلخواه را تکرار کنید.
اگر آب بیشتر نوشیدنی را ضعیف‌تر می‌کند اما تیزی ناخوشایند یا پایان خشک باقی می‌ماند، متغیرهای دم‌آوری را بررسی کنید. آسیاب، زمان، دما و هم‌زدن ممکن است محل آزمایش مفیدتری باشند. فشار بیشتر راه قابل‌اعتمادی برای اصلاح طعم نیست و می‌تواند فرایند را ناایمن کند. روی ظرفی محکم با فشار ملایم کار کنید و اگر ابزار غیرمنتظره مقاومت کرد، متوقف شوید.
سابقه مفیدی نگه دارید
قهوه خشک، آب محفظه، نوشیدنی بازیابی‌شده، آب بای‌پس، آسیاب، دما، زمان دم‌کشیدن و مدت فشار را ثبت کنید. برای تکرار اندازه دقیق وعده، نوشیدنی بازیابی‌شده اهمیت دارد، چون مقداری مایع در تفاله می‌ماند. این عدد با آب اولیه ریخته‌شده متفاوت است.
برای مقایسه بعدی، دستور را ثابت نگه دارید و یکی از نسبت محفظه یا رقیق‌سازی سرو را تغییر دهید. هر دو نمونه را با گرمای مشابه بچشید. مقدارهای دلخواه را ذخیره کنید تا هنگام بازکردن بسته بعدی، مرجعی داشته باشید.