זהו את שתי כמויות המים
מתכון AeroPress יכול להשתמש במים בתא למיצוי ואז להוסיף מים למשקה שנלחץ. התוספת השנייה נקראת לעיתים מעקף או דילול. להשוואה ברורה כתבו שלוש מדידות נפרדות: מנה יבשה, מים בתא ומים לדילול.
לדוגמה, קפה 16 גרם ומים בתא 200 גרם נותנים יחס קלט 1:12.5. אם מוסיפים למשקה אחר כך מים 50 גרם, אין להכניס אותם בשקט להוראות החליטה המקוריות. המספרים מדגימים את החישוב; השתמשו בכמויות מהמתכון המלא שבחרתם.
בחרו שיטה מלאה לפני היחס
הוראות היצרן הנוכחיות משתנות לפי כלי ולפי קפה טרי שנטחן או קפה טחון מראש. הן כוללות תיאורי טחינה בינונית או בינונית-דקה, מנה מדודה, לחיצה עדינה וסדר המתנה מוגדר. שמרו אותן יחד בהשוואת תוצאות.
השתמשו במתכון לדגם ולקיבולת שלכם. כמות שנכנסת לתא אחד לא בהכרח מתאימה לאחר. שיטה רגילה, השריה ארוכה ותרכיז עם דילול אינם שונים רק בכמות מים, ואין לשפוט אותם כך.
חשבו השוואה אחידה
הדוגמאות ממירות יחסים לכמות מים בתא. בדקו שהכלי והמתכון יכולים להכיל את התוצאה. אם צריך דילול מאוחר, רשמו את הכמות בשורה נפרדת לפני שמתחילים.
| מנת קפה | מים ב-1:12 | מים ב-1:15 | מים ב-1:16 |
|---|---|---|---|
| 15 g | 180 g | 225 g | 240 g |
| 18 g | 216 g | 270 g | 288 g |
התאימו ריכוז בלי לאבד את ההשוואה
אם הקפה מאוזן אבל עוצמתי מדי, הוסיפו מים מדודים לדגימה קטנה. זה משנה ריכוז בלי להעביר עוד מים דרך הקפה. אפשר לשחזר קודם את דילול ההגשה המועדף, ורק אז להחליט אם לשנות את מתכון המיצוי.
אם מים מחלישים אך משאירים חדות לא נעימה או סיומת מייבשת, בדקו משתני חליטה. טחינה, השריה, טמפרטורה וערבול עשויים להיות ניסויים מועילים יותר. לחיצה חזקה אינה תיקון אמין לטעם ועלולה להפוך את התהליך ללא בטוח. לחצו בעדינות על כלי יציב ועצרו מול התנגדות חריגה.
שמרו רישום שימושי
תעדו קפה יבש, מים בתא, משקה שהתקבל, מי דילול, טחינה, טמפרטורה, השריה ומשך לחיצה. הכמות שהתקבלה חשובה לשחזור מנה מדויקת, כי נוזל נשאר בקפה. היא אינה אותה כמות כמו המים שנמזגו בתחילה.
בהשוואה הבאה שמרו מתכון ושנו את יחס התא או את דילול ההגשה. טעמו בטמפרטורה דומה. שמרו את הכמויות המועדפות כנקודת ייחוס לשקית הבאה.