الوصفة الأساسية
تستخدم Easy V60 مقدار 15 g من القهوة و 250 g من ماء التحضير، بنسبة إدخال تقارب 1:16.7. ابدأ بطحن متوسط النعومة وماء بدرجة 94°C. يستمر الدليل الزمني قرابة 2 دقيقة و 30 ثانية، لكن التصريف الفعلي يتوقف على القهوة والمطحنة والورق وطريقة السكب.
تكيّف نسخة Brewlento الزمنية أسلوب الترطيب الأولي والسكب المستمر الوارد في إرشادات Hario. استخدم فترات السكب لتكرار الإيقاع نفسه أثناء تعلم سلوك قهوتك. ستكون الكمية في الفنجان أقل من الماء المسكوب لأن البن المبلل يحتفظ ببعض الماء.
| المكوّن أو الإعداد | نقطة البداية |
|---|---|
| القهوة | 15 g |
| ماء التحضير | 250 g |
| الطحن | متوسط النعومة |
| حرارة الماء | 94°C |
| مدة الدليل التقريبية | 02:30 |
استعد قبل تشغيل المؤقت
ضع ورق V60 بالحجم المناسب في القمع. اشطفه بماء ساخن وسخن الفنجان أو الإبريق، ثم تخلص من ماء الشطف. أضف البن المطحون وسوِّ سطحه برفق وصفّر الميزان بالمجموعة كاملة. احتفظ في الغلاية بماء ساخن يكفي لإتمام الوصفة.
تأكد من أن الإبريق يستوعب المشروب بسهولة. جهز الملعقة وبقية الأدوات لتتبع الخطوات الزمنية دون انقطاع. شغل المؤقت مع بداية إضافة الماء الأول.
- استخدم نوع المرشح نفسه أثناء تعلم الوصفة.
- سجل طراز المطحنة مع إعدادها.
- أبق شاشة الميزان ظاهرة طوال السكب.
اتبع الكتل المستهدفة للماء
قراءات الميزان أدناه تراكمية. بعد الترطيب الأولي أضف 205 g أخرى لتصل إلى إجمالي 250 g. وزع السكبة الرئيسية على دقيقة. استخدم حركة دائرية مريحة ومنضبطة فوق طبقة البن.
| الزمن المنقضي | الإجراء | الماء المضاف | الإجمالي على الميزان |
|---|---|---|---|
| 00:00 إلى 00:10 | بلل البن كله | 45 g | 45 g |
| 00:10 إلى 00:40 | اتركه في مرحلة الترطيب الأولي | 0 g | 45 g |
| 00:40 إلى 01:40 | نفذ سكبة رئيسية منتظمة واحدة | 205 g | 250 g |
| 01:40 إلى نحو 02:30 | اترك الماء يتصرف | 0 g | 250 g |
اعتبر الوقت قرينة
أزل القمع بعد تصريف الماء حتى لو انتهى الدليل قبله. لا يقيس المؤقت مستوى الماء في الطبقة. حرك القهوة المكتملة بملعقة أو بدوران لطيف قبل التذوق لتتجانس.
اترك القهوة تبرد بما يكفي للتذوق المريح. قد ينتهي فنجان جيد قبل الدليل أو بعده قليلًا. إذا كان ضعيفًا أو حادًا ويتصرف بسرعة غير معتادة، فجرب طحنًا أنعم قليلًا. وإذا توقف التدفق أو كان الختام جافًا وقاسيًا، فافحص الطحن والتحريك والمرشح معًا قبل تغيير كبير.
اجعل التحضير التالي مفيدًا للمقارنة
ثبّت جرعة البن والماء أثناء ضبط الطحن. اكتب النتيجة بكلمات عادية: أحلى أو أخف أو أجف أو أكثر توازنًا. تغيير الطحن والحرارة والنسبة معًا يصعّب معرفة التعديل المفيد.
عندما ترتاح إلى هذا الإيقاع، قارن نسختَي Classic Two-Pour أو Pulse Pour. توفر جداولهما خطوات سكب مختلفة تقارنها بالفنجان الذي تستمتع به بالفعل.