La recette de départ
Easy V60 utilise 15 g de café et 250 g d'eau de préparation, soit un ratio d'entrée d'environ 1:16.7. Commencez avec une mouture moyennement fine et une eau à 94°C. Le guide dure environ 2 minutes et 30 secondes, mais l'écoulement réel dépend du café, du moulin, du papier et du geste.
La version chronométrée de Brewlento adapte l'approche de préinfusion et de versement continu du guide Hario. Utilisez les fenêtres de versement pour répéter le rythme en découvrant votre café. La tasse contient moins que l'eau versée, car le marc humide en retient une partie.
| Ingrédient ou réglage | Point de départ |
|---|---|
| Café | 15 g |
| Eau de préparation | 250 g |
| Mouture | Moyennement fine |
| Température de l'eau | 94°C |
| Durée approximative du guide | 02:30 |
Préparez avant de lancer le minuteur
Placez un papier V60 de la bonne taille dans le porte-filtre. Rincez à l'eau chaude, préchauffez tasse ou carafe et jetez l'eau de rinçage. Ajoutez le café moulu, égalisez doucement le lit et tarez l'ensemble. Gardez assez d'eau chaude dans la bouilloire pour terminer.
Vérifiez que la carafe peut contenir confortablement la préparation. Préparez cuillère et matériel pour suivre les étapes sans interruption. Lancez le minuteur dès le début de la première eau.
- Gardez le même type de filtre pendant l'apprentissage.
- Notez le modèle du moulin et son réglage.
- Gardez la balance visible pendant le versement.
Suivez les objectifs d'eau
Les objectifs de balance sont cumulés. Après la préinfusion, ajoutez 205 g pour atteindre 250 g au total. Répartissez le versement principal sur une minute. Faites des cercles confortables et contrôlés sur le lit.
| Temps écoulé | Action | Eau ajoutée | Total sur la balance |
|---|---|---|---|
| 00:00 à 00:10 | Mouiller tout le café | 45 g | 45 g |
| 00:10 à 00:40 | Laisser la préinfusion se faire | 0 g | 45 g |
| 00:40 à 01:40 | Faire un versement principal continu | 205 g | 250 g |
| 01:40 à environ 02:30 | Laisser s'écouler | 0 g | 250 g |
Utilisez le temps comme indice
Retirez le porte-filtre une fois l'eau écoulée, même après la fin du guide. Un minuteur ne mesure pas le niveau d'eau dans le lit. Remuez ou faites tourner doucement le café fini pour le mélanger avant de goûter.
Laissez refroidir à une température agréable. Une bonne tasse peut finir un peu avant ou après le guide. Si elle est faible ou pointue et coule inhabituellement vite, essayez une mouture légèrement plus fine. Si l'écoulement se bloque ou si la finale est sèche et âpre, examinez mouture, agitation et filtre avant une modification importante.
Tirez une information de la préparation suivante
Gardez dose et eau fixes en ajustant la mouture. Notez le résultat simplement : plus sucré, plus léger, plus sec ou plus équilibré. Changer mouture, température et ratio ensemble complique l'identification de ce qui a aidé.
Quand ce rythme devient confortable, comparez Classic Two-Pour ou Pulse Pour. Leurs horaires proposent d'autres routines de versement à comparer à la tasse que vous aimez déjà.