دستور اولیه
Easy V60 از 15 g قهوه و 250 g آب دم‌آوری استفاده می‌کند؛ نسبت ورودی حدود 1:16.7 است. با آسیاب متوسط رو به ریز و آب 94°C شروع کنید. راهنمای زمان‌بندی حدود 2 دقیقه و 30 ثانیه طول می‌کشد، اما زمان واقعی تخلیه به قهوه، آسیاب، کاغذ و شیوه آب‌ریزی بستگی دارد.
نسخه زمان‌بندی‌شده Brewlento، روش خیساندن اولیه و آب‌ریزی پیوسته را از راهنمای Hario اقتباس کرده است. از بازه‌های آب‌ریزی برای تکرار یک ریتم ثابت استفاده کنید تا رفتار قهوه خود را بشناسید. مقدار نوشیدنی فنجان کمتر از آب ریخته‌شده خواهد بود، چون تفاله خیس مقداری آب نگه می‌دارد.
| ماده یا تنظیم | نقطه شروع |
|---|---|
| قهوه | 15 g |
| آب دم‌آوری | 250 g |
| آسیاب | متوسط رو به ریز |
| دمای آب | 94°C |
| زمان تقریبی راهنما | 02:30 |
پیش از شروع زمان‌سنج آماده شوید
کاغذ V60 با اندازه درست را در دریپر بگذارید. با آب داغ آبکشی کنید، فنجان یا ظرف سرو را گرم کنید و آب آبکشی را دور بریزید. قهوه آسیاب‌شده را اضافه کنید، بستر را آرام صاف کنید و وزن کل مجموعه را روی ترازو صفر کنید. برای تکمیل دستور، آب داغ کافی در کتری داشته باشید.
مطمئن شوید ظرف سرو گنجایش کافی دارد. قاشق و دیگر وسایل را آماده کنید تا مراحل زمان‌بندی را بدون وقفه دنبال کنید. وقتی افزودن اولین آب را شروع می‌کنید، زمان‌سنج را به کار بیندازید.
- هنگام یادگیری دستور، از یک نوع فیلتر ثابت استفاده کنید.
- مدل آسیاب را همراه با تنظیم آن ثبت کنید.
- در تمام مدت آب‌ریزی، نمایشگر ترازو را در دید نگه دارید.
وزن‌های هدف آب را دنبال کنید
وزن‌های ترازو در این برنامه تجمعی هستند. پس از خیساندن اولیه، 205 g آب دیگر اضافه کنید تا مجموع به 250 g برسد. آب‌ریزی اصلی را در طول یک دقیقه انجام دهید. روی بستر قهوه، حرکت دایره‌ای راحت و کنترل‌شده داشته باشید.
| زمان سپری‌شده | کار | آب افزوده‌شده | مجموع روی ترازو |
|---|---|---|---|
| 00:00 تا 00:10 | تمام قهوه را خیس کنید | 45 g | 45 g |
| 00:10 تا 00:40 | برای خیساندن اولیه صبر کنید | 0 g | 45 g |
| 00:40 تا 01:40 | یک آب‌ریزی اصلی پیوسته انجام دهید | 205 g | 250 g |
| 01:40 تا حدود 02:30 | اجازه دهید نوشیدنی تخلیه شود | 0 g | 250 g |
زمان را به‌عنوان نشانه بخوانید
پس از تخلیه آب، دریپر را بردارید، حتی اگر راهنما زودتر تمام شده باشد. زمان‌سنج سطح آب بستر را اندازه نمی‌گیرد. پیش از چشیدن، نوشیدنی آماده را آرام هم بزنید یا بچرخانید تا محتوای فنجان مخلوط شود.
بگذارید قهوه تا دمای مناسب چشیدن خنک شود. یک فنجان خوش‌طعم ممکن است کمی زودتر یا دیرتر از راهنما آماده شود. اگر ضعیف یا تند و ترش است و غیرعادی سریع تخلیه می‌شود، کمی آسیاب ریزتر را امتحان کنید. اگر جریان متوقف می‌شود یا پایان طعم خشک و خشن است، پیش از تغییر بزرگ، آسیاب، هم‌زدن و فیلتر را با هم بررسی کنید.
از دم‌آوری بعدی چیزی یاد بگیرید
هنگام تنظیم آسیاب، مقدار قهوه و آب را ثابت نگه دارید. نتیجه را با واژه‌های معمول ثبت کنید: شیرین‌تر، رقیق‌تر، خشک‌تر یا متعادل‌تر. تغییر هم‌زمان آسیاب، دما و نسبت، تشخیص عامل بهبود را دشوار می‌کند.
وقتی این ریتم راحت شد، نسخه‌های Classic Two-Pour یا Pulse Pour را مقایسه کنید. زمان‌بندی آن‌ها روال‌های آب‌ریزی متفاوتی برای مقایسه با فنجانی که دوست دارید فراهم می‌کند.