מתכון הבסיס
Easy V60 משתמש בקפה 15 g ובמי חליטה 250 g, ביחס קלט של כ-1:16.7. התחילו בטחינה בינונית-דקה ובמים ב-94°C. ההנחיה המתוזמנת נמשכת כ-2 דקות ו-30 שניות, אך הניקוז בפועל תלוי בקפה, במטחנה, בנייר ובטכניקת המזיגה.
הגרסה המתוזמנת של Brewlento מבוססת על פריחה ומזיגה רציפה ממדריך Hario, עם התאמות. השתמשו בחלונות המזיגה כדי לחזור על אותו קצב וללמוד כיצד הקפה מתנהג. הכמות בכוס תהיה קטנה ממסת המים שנמזגה, כי הקפה הרטוב מחזיק מים.
| רכיב או הגדרה | נקודת פתיחה |
|---|---|
| קפה | 15 g |
| מי חליטה | 250 g |
| טחינה | בינונית-דקה |
| טמפרטורת מים | 94°C |
| משך הנחיה משוער | 02:30 |
התכוננו לפני שמתחילים למדוד זמן
הניחו נייר V60 בגודל מתאים בדריפר. שטפו במים חמים, חממו את הכוס או הקנקן ושפכו את מי השטיפה. הוסיפו קפה טחון, ישרו בעדינות את המצע ואפסו את המשקל עם כל המערכת עליו. הכינו בקומקום מספיק מים חמים להשלמת המתכון.
ודאו שהקנקן יכול להכיל בנוחות את הקפה. הכינו כף וציוד נוסף מראש כדי לעקוב אחרי השלבים בלי לעצור. התחילו את הטיימר כשמתחילים להוסיף את המים הראשונים.
- השתמשו באותו סוג מסנן בזמן לימוד המתכון.
- תעדו את דגם המטחנה ואת הכיוון שלה.
- השאירו את המשקל גלוי לאורך המזיגה.
עקבו אחרי יעדי המים
יעדי המשקל בטבלה הם מצטברים. אחרי הפריחה הוסיפו עוד 205 g כדי להגיע ל-250 g בסך הכול. פרסו את המזיגה העיקרית על פני דקה. מזגו בתנועה מעגלית נוחה ונשלטת על פני מצע הקפה.
| זמן שחלף | פעולה | מים שמוסיפים | סך הכול על המשקל |
|---|---|---|---|
| 00:00 עד 00:10 | הרטבת כל הקפה | 45 g | 45 g |
| 00:10 עד 00:40 | המתנה לפריחה | 0 g | 45 g |
| 00:40 עד 01:40 | מזיגה עיקרית אחת ויציבה | 205 g | 250 g |
| 01:40 עד כ-02:30 | המתנה לניקוז | 0 g | 250 g |
השתמשו בזמן כרמז
הסירו את הדריפר לאחר שהמים התנקזו, גם אם ההנחיה כבר הסתיימה. טיימר אינו מודד את גובה המים במצע. ערבבו או סחררו בעדינות את הקפה המוכן לפני הטעימה כדי לאחד את הכוס.
הניחו לקפה להתקרר לטמפרטורה שנוח לטעום. כוס טובה יכולה להסתיים מעט מוקדם או מאוחר מההנחיה. אם היא דלילה או חדה ומתנקזת מהר מהרגיל, נסו טחינה מעט דקה יותר. אם הזרימה נעצרת או שהסיומת מייבשת וגסה, בדקו יחד את הטחינה, הערבול והמסנן לפני שינוי גדול.
הפיקו מידע מהחליטה הבאה
השאירו את מסת הקפה והמים קבועה כשמשנים טחינה. רשמו את התוצאה במילים רגילות: מתוק יותר, דליל יותר, יבש יותר או מאוזן יותר. שינוי טחינה, טמפרטורה ויחס יחד מקשה לדעת מה עזר.
כשהקצב נוח לכם, השוו לגרסאות Classic Two-Pour או Pulse Pour. לוחות הזמנים שלהן מציעים תהליכי מזיגה אחרים להשוואה עם כוס שכבר אהבתם.