तय करें कि क्या बना रहे हैं
कोल्ड ब्रू कॉन्सन्ट्रेट को परोसने से पहले पतला करना होता है। पीने के लिए तैयार कोल्ड ब्रू अपनी बनी हुई सांद्रता पर परोसा जाता है, हालाँकि बर्फ़ उसे और पतला कर सकती है। दोनों शुरुआती उद्देश्य अलग हैं। अच्छा कॉन्सन्ट्रेट देने वाला अनुपात सीधे पीने पर बहुत तीव्र लग सकता है।
Counter Culture का गाइड कॉन्सन्ट्रेट के लिए 1:8 देता है और उपकरण के अनुसार बिना अंतिम पानी मिलाए 1:11 का विकल्प भी बताता है। हर अनुपात पूरी विधि के साथ पढ़ें, जिसमें परोसने से पहले की मिलावट शामिल हो।
पहले बनाने की सामग्री लिखें
1:8 पर 100 ग्राम सूखी कॉफ़ी के लिए 800 ग्राम पानी चाहिए। छानने के बाद कम तरल मिलेगा क्योंकि कॉफ़ी और फ़िल्टर सामग्री कुछ रोकते हैं। सर्विंग निकालने से पहले वास्तव में मिला कॉन्सन्ट्रेट मापें।
| उदाहरण की मात्रा | कॉफ़ी | बनाने का पानी | उद्देश्य |
|---|---|---|---|
| 1:8 | 100 g | 800 g | पतला करने के लिए कॉन्सन्ट्रेट |
| 1:11 | 100 g | 1100 g | सीधे पीने के लिए संभावित शुरुआत |
फिर परोसने की मिलावट निकालें
यह मिले कॉन्सन्ट्रेट की तुलना बाद में डाले पानी या दूध से करती है। 1:1 में 100 ग्राम कॉन्सन्ट्रेट और 100 ग्राम पानी, यानी बर्फ़ से पहले 200 ग्राम होते हैं। 2:1 में 100 ग्राम कॉन्सन्ट्रेट के साथ 50 ग्राम पानी है। दूसरे पेय में कॉन्सन्ट्रेट का हिस्सा अधिक है।
अंतिम पेय को सिर्फ़ शुरुआती अनुपात के दोगुने के रूप में न लिखें। कॉफ़ी तरल रोकती है, एक्सट्रैक्शन उसका अंदरूनी मिश्रण बदलता है और परोसने में केवल मिला कॉन्सन्ट्रेट इस्तेमाल होता है। बनाने की सामग्री और हर सर्विंग की मात्रा अलग दर्ज करें।
बनाने का पानी और परोसने की मिलावट अलग मात्राओं में लिखें।
ठंडी तैयारी को नियंत्रित रखें
साफ़ उपकरण लें, सारी कॉफ़ी भिगोएँ, बर्तन ढकें और फ़्रिज वाली विधि अपनाएँ। Counter Culture का सामान्य गाइड शुरुआत के लिए फ़्रिज में 14 घंटे बताता है। उसका गर्म पानी से पहले भिगोने वाला कोल्ड ब्रू अलग क्रम अपनाता है। चुनी रेसिपी की भिगोने की शर्तें रखें।
पानी में डुबोकर बनाने की कई विधियों के लिए मध्यम-मोटी पिसाई उपयोगी शुरुआत है। बहुत मोटी पिसाई अपने आप ज़रूरी नहीं। तापमान, पिसाई, हिलाना, फ़िल्टर और समय सब असर डालते हैं। फ़्रिज में रखी अवधि लिखें और भंडारण में बर्तन ढका रखें।
पूरी मात्रा बदलने से पहले गिलास ठीक करें
एक कॉन्सन्ट्रेट के छोटे, मापे नमूने दो अलग मिलावटों में चखें। पसंद की तीव्रता चुनें, फिर संतुलन परखें। दोनों फीके, तीखे या मुँह सुखाने वाले हों तो अगली बार बनाने के तरीके में बदलाव करें।
परोसते समय बर्फ़ गिनें। ठंडा गिलास, कॉन्सन्ट्रेट का तापमान और पीने की गति तय करते हैं कि कितनी पिघलेगी। तुलना में शुरुआती मिलावट और बर्फ़ दोहराने योग्य रखें। Iced V60 अलग विधि है: गर्म कॉफ़ी बर्फ़ पर बनती है, इसलिए पानी और बर्फ़ के उसके हिसाब अलग रेसिपी के हैं।