Базовый рецепт
Easy V60 использует 15 g кофе и 250 g воды для заваривания, то есть входное соотношение около 1:16.7. Начните со средне-мелкого помола и воды 94°C. Подсказки рассчитаны примерно на 2 минуты 30 секунд, но фактическое стекание зависит от кофе, кофемолки, бумаги и техники вливания.
Версия Brewlento с таймингом адаптирует предсмачивание и непрерывный пролив из рекомендаций Hario. Используйте интервалы вливания, чтобы повторять ритм и изучать поведение кофе. Масса в чашке будет меньше залитой воды, поскольку влажная гуща удерживает часть жидкости.
| Ингредиент или настройка | Начальная точка |
|---|---|
| Кофе | 15 g |
| Вода для заваривания | 250 g |
| Помол | Средне-мелкий |
| Температура воды | 94°C |
| Примерное время подсказок | 02:30 |
Подготовьтесь до запуска таймера
Установите в воронку бумагу V60 нужного размера. Промойте горячей водой, прогрейте чашку или сервер и вылейте воду промывки. Засыпьте кофе, аккуратно выровняйте слой и обнулите весы со всей конструкцией. В чайнике должно хватать горячей воды на весь рецепт.
Убедитесь, что сервер свободно вмещает напиток. Заранее подготовьте ложку и остальное оборудование, чтобы не прерывать действия по таймеру. Запускайте отсчёт, когда начинаете добавлять первую воду.
- Пока осваиваете рецепт, используйте один тип фильтра.
- Записывайте модель кофемолки вместе с настройкой.
- Держите показания весов в поле зрения во время вливания.
Следуйте целевым массам воды
Указанные ниже показания накопительные. После предсмачивания добавьте ещё 205 g, доведя общую массу до 250 g. Распределите основное вливание на минуту. Ведите струю удобными, контролируемыми круговыми движениями по слою кофе.
| Прошедшее время | Действие | Добавить воды | Итого на весах |
|---|---|---|---|
| 00:00 до 00:10 | Смочить весь кофе | 45 g | 45 g |
| 00:10 до 00:40 | Выдержать предсмачивание | 0 g | 45 g |
| 00:40 до 01:40 | Выполнить одно равномерное основное вливание | 205 g | 250 g |
| 01:40 до примерно 02:30 | Дать воде стечь | 0 g | 250 g |
Считайте время подсказкой
Уберите воронку после стекания, даже если подсказки уже закончились. Таймер не измеряет уровень воды в слое. Перед дегустацией аккуратно перемешайте готовый кофе ложкой или вращением сервера, чтобы напиток стал однородным.
Дайте кофе остыть до удобной температуры. Хорошая чашка может закончить стекать немного раньше или позже подсказок. Если вкус слабый или резкий, а вода уходит необычно быстро, попробуйте немного более мелкий помол. При остановке потока или сухом, грубом послевкусии сначала рассмотрите вместе помол, перемешивание и фильтр, прежде чем сильно менять настройку.
Сделайте следующее приготовление полезным для сравнения
При настройке помола оставляйте дозу и воду неизменными. Записывайте результат обычными словами: слаще, жиже, суше или сбалансированнее. Одновременная смена помола, температуры и соотношения мешает понять, что помогло.
Освоив этот ритм, сравните его с Classic Two-Pour или Pulse Pour. Их расписания предлагают другие варианты вливания, которые можно сравнить с уже нравящейся чашкой.