كيف تحسب نسبة V60
في V60 اقسم ماء التحضير كله على جرعة البن الجافة. تعطي جرعة 15 غرامًا وماء 250 غرامًا نسبة 1:16.7 بعد التقريب إلى منزلة عشرية. وتعطي جرعة 20 غرامًا مع 320 غرامًا نسبة 1:16. تسهل الأرقام مقارنة الوصفات، لكن النسبة الأقل ماء ليست تلقائيًا أكثر احترافًا أو نكهة.
يستخدم دليل Hario جرعة بداية 15 غرامًا وماء 250 غرامًا. وتنشر Baratza طريقة V60 مختلفة بجرعة 20 غرامًا وماء 320 غرامًا. ترتبط كل منهما بطريقة كاملة وطحن وسكب خاصين. استعارة نسبة مع إبقاء تفاصيل وصفة أخرى قد تكون تجربة مفيدة، لكنها تظل تركيبًا جديدًا يحتاج إلى تقييم.
احسب من الكمية المرغوبة
لنسبة 1:16 اضرب جرعة البن في 16. وإذا عرفت الماء المتاح فاقسم كتلته على 16. يزن المشروب الناتج أقل من ماء التحضير لاحتفاظ البن والمرشح بسائل. قس الفنجان المكتمل أيضًا إن كان حجم التقديم مهمًا.
| القهوة | الماء عند 1:15 | الماء عند 1:16 | الماء عند 1:17 |
|---|---|---|---|
| 15 g | 225 g | 240 g | 255 g |
| 18 g | 270 g | 288 g | 306 g |
| 20 g | 300 g | 320 g | 340 g |
قارن وصفات V60 الأساسية في Brewlento
كميات Easy V60 المنشورة هي 15 غرامًا من البن و 250 غرامًا من الماء، نحو 1:16.7. تستخدم Classic Two-Pour جرعة 13 غرامًا وماء 200 غرام، نحو 1:15.4. وتستخدم Pulse Pour جرعة 14 غرامًا وماء 200 غرام، نحو 1:14.3. تقرن كل وصفة نسبتها ببنية سكب مختلفة.
تفصل Iced V60 بين 150 غرامًا من الماء الساخن و 70 غرامًا من الثلج لجرعة بن 16 غرامًا. نسبتها الساخنة نحو 1:9.4، بينما يبلغ مجموع الماء والثلج الأولي 220 غرامًا، أو 1:13.8. يتأثر التقديم بالذوبان والسائل المحتفظ به في البن أيضًا. لا تدخل الثلج الأولي في أهداف الماء الساخن.
احتسب ماء الترطيب الأولي ضمن الإجمالي
إذا بدأت وصفة 250 غرامًا بماء ترطيب 45 غرامًا، بقيت إضافة 205 غرامات. هدف الميزان 250 غرامًا يعني الإجمالي بعد السكبات السابقة، لا إضافة 250 غرامًا أخرى. تأكد قبل التحضير من فصل الوصفة بين الإضافات والأهداف التراكمية.
ماء الشطف خارج الإجمالي ويتخلص منه أثناء التجهيز. لا تصفّر الميزان بين الإضافات إذا استخدمت أهدافًا تراكمية. تمنع هذه العادة الصغيرة تفسير خطأ القياس كمشكلة طحن أو استخلاص.
صف الفنجان قبل تغيير النسبة
إذا كانت القهوة متوازنة لكنها مركزة جدًا فجرب قليلًا من الماء في عينة قبل تحضير آخر. وإذا كانت ضعيفة وحادة فافحص البلل والطحن بجانب النسبة. يتداخل التركيز والاستخلاص في الفنجان، فلا تحدد قاعدة مختصرة كل سبب.
للدفعة الأكبر احتفظ بالنسبة أولًا وأعد النظر في عمق الطبقة وحجم الأداة وإيقاع السكب. قارن المذاق وقابلية التكرار بالمرجع. لا يلزم إجبار V60 لفنجانين على زمن الفنجان الواحد لمجرد اشتراكهما في الحساب.