Cómo calcular la proporción de V60
Para V60, divide el agua total de preparación entre la dosis seca. Una dosis de 15 gramos con 250 gramos de agua es 1:16.7 redondeando a un decimal. Una de 20 gramos con 320 gramos es 1:16. Facilitan comparar, pero una proporción más corta no es automáticamente más profesional ni sabrosa.
La guía de Hario usa una receta inicial de 15 gramos y 250 gramos. Baratza publica otro método V60 con 20 gramos y 320 gramos. Ambos son métodos completos con sus instrucciones de molienda y vertido. Tomar la proporción manteniendo todos los detalles de otra receta puede ser útil, pero sigue siendo una combinación nueva que evaluar.
Calcula según cuánto quieres preparar
Para una proporción 1:16, multiplica la dosis por 16. Si conoces el agua disponible, divide esa masa entre 16. La bebida pesará menos porque posos y filtro retienen líquido. Si importa la ración, mide también la taza final.
| Café | Agua a 1:15 | Agua a 1:16 | Agua a 1:17 |
|---|---|---|---|
| 15 g | 225 g | 240 g | 255 g |
| 18 g | 270 g | 288 g | 306 g |
| 20 g | 300 g | 320 g | 340 g |
Compara las recetas iniciales V60 de Brewlento
Easy V60 publica 15 gramos de café y 250 gramos de agua, aproximadamente 1:16.7. Classic Two-Pour usa 13 gramos y 200 gramos, cerca de 1:15.4. Pulse Pour usa 14 gramos y 200 gramos, cerca de 1:14.3. Cada una combina la proporción con una estructura de vertido diferente.
El V60 con hielo separa 150 gramos de agua caliente y 70 gramos de hielo para una dosis de 16 gramos. La proporción con agua caliente es aproximadamente 1:9.4; con el hielo inicial suma 220 gramos o 1:13.8. El resultado también depende del hielo derretido y del líquido retenido. Los objetivos de agua caliente no deben incluir el hielo inicial.
Incluye la preinfusión en el total
Si una receta de 250 gramos empieza con 45 gramos de preinfusión, quedan 205 gramos. Un objetivo de 250 gramos indica el total tras lo anterior, no otros 250 gramos. Comprueba antes de empezar que se distingan adiciones individuales y objetivos acumulativos.
El enjuague queda fuera del total y se desecha durante la preparación. Mantén la báscula contando las adiciones si las instrucciones son acumulativas. Evita así confundir un error de medida con un problema de molienda o extracción.
Describe la taza antes de cambiar la proporción
Si está equilibrada pero concentrada, prueba un poco de agua en una muestra antes de repetir. Si está débil y punzante, revisa saturación y molienda además de la proporción. Concentración y extracción se superponen; una regla breve no identifica todas las causas.
Para más cantidad, conserva inicialmente la proporción pero reconsidera profundidad, tamaño y ritmo de vertido. Compara sabor y repetibilidad con el original. No hace falta forzar un V60 de dos tazas al tiempo de uno individual porque compartan el mismo cálculo.