V60 अनुपात कैसे निकालें
V60 के लिए कुल पानी को सूखी कॉफ़ी से भाग दें। 15 ग्राम के साथ 250 ग्राम पानी एक दशमलव तक करने पर 1:16.7 है। 20 ग्राम और 320 ग्राम पानी 1:16 हैं। इससे तुलना आसान है, लेकिन छोटा अनुपात अपने आप अधिक पेशेवर या स्वादिष्ट नहीं।
Hario का गाइड 15 ग्राम और 250 ग्राम की शुरुआती रेसिपी देता है। Baratza अलग V60 विधि में 20 ग्राम और 320 ग्राम देता है। दोनों पूरी विधियाँ हैं जिनमें अपनी पिसाई और पानी डालने का क्रम है। दूसरी रेसिपी की हर बात रखकर अनुपात लेना अच्छा प्रयोग हो सकता है, लेकिन वह जाँचने योग्य नया मेल है।
चाही गई मात्रा से हिसाब करें
1:16 के लिए कॉफ़ी को 16 से गुणा करें। उपलब्ध पानी पता हो तो उसका वजन 16 से भाग दें। कॉफ़ी और फ़िल्टर तरल रोकते हैं, इसलिए तैयार पेय हल्का होगा। सर्विंग ज़रूरी हो तो अंतिम कप भी मापें।
| कॉफ़ी | 1:15 पर पानी | 1:16 पर पानी | 1:17 पर पानी |
|---|---|---|---|
| 15 g | 225 g | 240 g | 255 g |
| 18 g | 270 g | 288 g | 306 g |
| 20 g | 300 g | 320 g | 340 g |
Brewlento की V60 शुरुआती रेसिपी तुलना करें
Easy V60 में 15 ग्राम कॉफ़ी और 250 ग्राम पानी, लगभग 1:16.7 है। Classic Two-Pour में 13 ग्राम और 200 ग्राम, लगभग 1:15.4 है। Pulse Pour में 14 ग्राम और 200 ग्राम, लगभग 1:14.3 है। हर अनुपात अलग डालने के क्रम के साथ है।
Iced V60 में 16 ग्राम कॉफ़ी के लिए 150 ग्राम गर्म पानी और 70 ग्राम बर्फ़ अलग हैं। गर्म पानी का अनुपात लगभग 1:9.4 है; शुरुआती बर्फ़ सहित 220 ग्राम या 1:13.8 होता है। बर्फ़ पिघलने और कॉफ़ी में रुके तरल से सर्विंग भी बदलती है। गर्म पानी के लक्ष्य में शुरुआती बर्फ़ न जोड़ें।
पहले भिगोने का पानी कुल में रखें
250 ग्राम की रेसिपी में शुरुआत 45 ग्राम से हो तो 205 ग्राम बचते हैं। 250 ग्राम का लक्ष्य पिछले जोड़ के बाद का कुल है, फिर 250 ग्राम डालना नहीं। शुरू करने से पहले देखें कि हर जोड़ और कुल लक्ष्य अलग हैं।
फ़िल्टर धोने का पानी कुल के बाहर है और तैयारी में फेंक दिया जाता है। कुल लक्ष्य वाले निर्देश हों तो पानी डालते समय तराज़ू न रीसेट करें। इससे माप की गलती को पिसाई या एक्सट्रैक्शन की समस्या समझने से बचते हैं।
कप का वर्णन करने के बाद अनुपात बदलें
संतुलित लेकिन अधिक सांद्र लगे तो दोबारा बनाने से पहले नमूने में थोड़ा पानी डालें। कमज़ोर और खट्टा हो तो अनुपात के साथ पूरी तरह भीगना और पिसाई देखें। कप में सांद्रता और एक्सट्रैक्शन साथ दिखते हैं; छोटी नियम-पंक्ति हर कारण नहीं बताती।
बड़ी मात्रा में पहले अनुपात रखें लेकिन गहराई, उपकरण और पानी डालने का तालमेल फिर देखें। मूल पेय से स्वाद और दोहराने की क्षमता तुलना करें। समान गणना होने से दो कप के V60 को एक कप के समय में जबरन पूरा करना ज़रूरी नहीं।