Was hier mit zwei Aufgüssen gemeint ist
Classic Two-Pour besteht aus einer Bloom-Phase und zwei anschließenden Hauptaufgüssen. Diese Version verwendet 13 g Kaffee und 200 g Wasser, also ein Verhältnis der eingesetzten Mengen von etwa 1:15.4. Es ist eine kleine Zubereitung. Wähle deshalb eine Tasse oder Kanne, auf der der Filterhalter stabil steht.
Die Kaffee- und Wassermengen orientieren sich an Kurasus V60-Methode. Brewlento ergänzt genaue Gießfenster und das ungefähre Zeitplanziel von 02:30. Kurasu hat für diese Version keinen Mahlgrad angegeben. Beginne mit einer vertrauten Filtereinstellung und passe sie nach dem Geschmack an.
| Einstellung | Rezept |
|---|---|
| Kaffee | 13 g |
| Brühwasser | 200 g |
| Wassertemperatur | 90 bis 91°C |
| Verhältnis Kaffee zu Brühwasser | Etwa 1:15.4 |
| Dauer der Anleitung | Etwa 02:30 |
Bereite den Aufbau für eine kleine Dosis vor
Setze das richtige V60-Papier ein, spüle es und gieße das Wasser weg. Gib den Kaffee hinzu, ebne das Bett und tariere Filterhalter und Kanne gemeinsam. Beginne mit einer Filtereinstellung, mit der du bereits gute Ergebnisse erzielt hast, oder orientiere dich zunächst am Filterbereich des Mühlenherstellers. Die fertige Tasse hilft dir beim Verfeinern.
Ein plötzlich kräftiger Strahl kann ein kleines Kaffeebett deutlich verschieben. Wähle einen kontrollierbaren Aufguss, den du wiederholen kannst. Halte beim Lernen des Rezepts die Wasserkocherhöhe gleich.
- Stelle Wasserkocher und Waage vor dem Start bereit.
- Halte bei den ersten Mahlgradanpassungen die Rezeptdosis gleich.
- Verwende dasselbe Papier, damit ein Filterwechsel den Vergleich nicht verfälscht.
Der vollständige Ablauf
Beginne mit 30 g Wasser und warte, bis der Timer 00:30 erreicht. Der erste Hauptaufguss ergänzt 70 g und bringt die Waage auf 100 g. Nach einer kurzen Pause kommen beim zweiten Hauptaufguss 100 g hinzu, bis 200 g erreicht sind. Jedes kumulative Ziel enthält das gesamte zuvor zugegebene Wasser.
| Verstrichene Zeit | Schritt | Zugabe | Gesamtanzeige |
|---|---|---|---|
| 00:00 bis 00:10 | Bloom-Aufguss | 30 g | 30 g |
| 00:10 bis 00:30 | Bloom-Pause | 0 g | 30 g |
| 00:30 bis 00:50 | Erster Hauptaufguss | 70 g | 100 g |
| 00:50 bis 01:00 | Pause | 0 g | 100 g |
| 01:00 bis 01:30 | Zweiter Hauptaufguss | 100 g | 200 g |
| 01:30 bis etwa 02:30 | Durchlaufen lassen | 0 g | 200 g |
Probiere, bevor du etwas änderst
Nimm den Filterhalter ab, sobald das Wasser durchgelaufen ist. Ist bei 02:30 noch Wasser darin, lass es fertig durchlaufen. Mische den gebrühten Kaffee und probiere ihn bei angenehmer Temperatur.
Vergleiche einen zweiten Aufguss mit nur einer Änderung. Schmeckt ein sehr schneller Aufguss schwach und spitz, teste etwas feineres Mahlen. Stockt er, prüfe zunächst, ob der Mahlgrad viele feine Partikel erzeugt hat oder zusätzliches Rühren diese zum Filter bewegt hat. Eine längere Dauer allein erklärt nicht jede bittere oder saure Tasse.
Wann dieser Rhythmus passt
Zwei Hauptaufgüsse lassen sich womöglich leichter takten als ein langer kontinuierlicher Aufguss, besonders wenn dein Wasserkocher fast leer schwer zu kontrollieren ist. Die Pause schafft außerdem einen klaren Kontrollpunkt. Notiere dort, ob deine Wasserzugaben im Zeitplan lagen.
Verwende beim Methodenvergleich wieder denselben Kaffee und halte Unterschiede bei Dosis, Verhältnis und Mahlgrad fest. Beim Vergleich mit Easy V60 ändert sich mehr als die Zahl der Aufgüsse. Führe deshalb nicht jeden Geschmacksunterschied allein darauf zurück.