Qué significa aquí dos vertidos
Classic Two-Pour utiliza una preinfusión seguida de dos adiciones principales. Esta versión lleva 13 g de café y 200 g de agua, una proporción de entrada aproximada de 1:15.4. Es una preparación pequeña: elige una taza o jarra que sirva de base estable al filtro.
Las cantidades toman como referencia el enfoque V60 de Kurasu. Brewlento añade intervalos precisos y el objetivo aproximado de 02:30. Kurasu no especificó una molienda para esta versión. Empieza con un ajuste de filtro conocido y afínalo según la taza.
| Ajuste | Receta |
|---|---|
| Café | 13 g |
| Agua de preparación | 200 g |
| Temperatura del agua | 90 a 91°C |
| Proporción de entrada | Aproximadamente 1:15.4 |
| Duración de la guía | Aproximadamente 02:30 |
Prepara el equipo para una dosis pequeña
Coloca el papel V60 correcto, enjuágalo y desecha el agua. Añade el café, nivela la cama y tara juntos el filtro y la jarra. Empieza con una molienda de filtro que ya te funcione o con el intervalo recomendado por el fabricante del molino. La taza ayudará a afinarla.
Con una cama pequeña, un chorro fuerte y repentino puede desplazar mucho el café. Busca un vertido controlable y repetible. Mantén constante la altura del hervidor mientras aprendes.
- Ten listos el hervidor y la báscula antes de empezar.
- Mantén fija la dosis en los primeros ajustes de molienda.
- Usa el mismo papel para que cambiar el filtro no confunda la comparación.
El horario completo
Empieza con 30 g de agua y espera hasta 00:30. El primer vertido principal añade 70 g y lleva la báscula a 100 g. Tras una pausa breve, el segundo añade 100 g y termina en 200 g. Cada objetivo acumulativo incluye toda el agua anterior.
| Tiempo transcurrido | Acción | Añade | Total en la báscula |
|---|---|---|---|
| 00:00 a 00:10 | Vertido de preinfusión | 30 g | 30 g |
| 00:10 a 00:30 | Reposo de preinfusión | 0 g | 30 g |
| 00:30 a 00:50 | Primer vertido principal | 70 g | 100 g |
| 00:50 a 01:00 | Reposo | 0 g | 100 g |
| 01:00 a 01:30 | Segundo vertido principal | 100 g | 200 g |
| 01:30 a aproximadamente 02:30 | Drenaje | 0 g | 200 g |
Prueba antes de decidir qué cambiar
Levanta el portafiltro cuando el agua haya drenado. Si queda agua al llegar a 02:30, deja que termine de fluir. Mezcla el café y pruébalo a una temperatura cómoda.
Compara una segunda preparación cambiando una sola cosa. Si una preparación muy rápida sabe débil y punzante, prueba una molienda algo más fina. Si se atasca, considera primero si hay muchas partículas finas o si remover de más las desplazó al filtro. Una duración mayor no explica por sí sola toda taza amarga o ácida.
Cuándo elegir este ritmo
Dos vertidos principales pueden ser más fáciles de acompasar que uno continuo largo, sobre todo si el hervidor se vuelve difícil de controlar casi vacío. La pausa ofrece además un punto de control claro. Úsalo para anotar si las adiciones siguieron el horario.
Para comparar métodos, vuelve al mismo café y anota diferencias de dosis, proporción y molienda. Comparar con Easy V60 cambia más que el número de vertidos; evita atribuir todas las diferencias de sabor únicamente a esa cantidad.