Ce que deux versements signifie ici
Classic Two-Pour associe une préinfusion et deux ajouts principaux. Cette version emploie 13 g de café et 200 g d'eau, soit environ 1:15.4 en entrée. La préparation est petite : choisissez une tasse ou carafe qui offre une base stable au porte-filtre.
Les quantités s'appuient sur l'approche V60 de Kurasu. Brewlento ajoute les fenêtres précises et un objectif d'environ 02:30. Kurasu ne précisait pas de mouture pour cette version. Commencez par un réglage filtre familier et ajustez selon la tasse.
| Réglage | Recette |
|---|---|
| Café | 13 g |
| Eau de préparation | 200 g |
| Température de l'eau | 90 à 91°C |
| Ratio d'entrée | Environ 1:15.4 |
| Durée du guide | Environ 02:30 |
Préparez une petite dose
Installez le bon papier V60, rincez-le et jetez l'eau. Ajoutez le café, égalisez le lit et tarez porte-filtre et carafe ensemble. Partez d'un réglage filtre déjà réussi ou de la plage du fabricant du moulin. Le résultat vous aidera à affiner.
Sur un petit lit, un jet soudain et fort peut déplacer beaucoup de café. Visez un versement contrôlable et répétable. Gardez la même hauteur de bouilloire pendant l'apprentissage.
- Préparez bouilloire et balance avant le début.
- Gardez la dose fixe pendant les premiers réglages.
- Utilisez le même papier pour ne pas brouiller la comparaison.
Le déroulé complet
Commencez par 30 g d'eau et attendez 00:30. Le premier versement principal ajoute 70 g et porte la balance à 100 g. Après une courte pause, le second ajoute 100 g pour finir à 200 g. Chaque objectif cumulé comprend toute l'eau déjà versée.
| Temps écoulé | Action | Ajout | Total sur la balance |
|---|---|---|---|
| 00:00 à 00:10 | Versement de préinfusion | 30 g | 30 g |
| 00:10 à 00:30 | Repos de préinfusion | 0 g | 30 g |
| 00:30 à 00:50 | Premier versement principal | 70 g | 100 g |
| 00:50 à 01:00 | Repos | 0 g | 100 g |
| 01:00 à 01:30 | Deuxième versement principal | 100 g | 200 g |
| 01:30 à environ 02:30 | Écoulement | 0 g | 200 g |
Goûtez avant de décider quoi changer
Soulevez le porte-filtre après l'écoulement. S'il reste de l'eau à 02:30, laissez-la finir de passer. Mélangez le café et goûtez à température confortable.
Comparez une seconde préparation avec un seul réglage. Si un café très rapide paraît faible et pointu, essayez un peu plus fin. S'il se bloque, demandez-vous d'abord si la mouture produit beaucoup de fines ou si trop remuer les déplace vers le papier. Une durée longue n'explique pas à elle seule toute amertume ou acidité.
Quand choisir ce rythme
Deux versements peuvent être plus faciles à cadencer qu'un long versement continu, surtout si la bouilloire presque vide devient difficile à manier. La pause donne aussi un repère clair. Notez-y si vos ajouts respectent l'horaire.
Pour comparer les méthodes, reprenez le même café et notez dose, ratio et mouture. La comparaison avec Easy V60 change plus que le nombre de versements ; n'attribuez pas toutes les différences de goût à ce seul nombre.