여기서 투 푸어는 무엇을 뜻하나요
Classic Two-Pour는 뜸을 들인 다음 본 추출의 물을 두 차례 붓습니다. 이 레시피는 커피 13 g과 물 200 g을 사용하며 투입 비율은 약 1:15.4입니다. 소량 추출이므로 드리퍼를 안정적으로 받쳐 주는 컵이나 서버를 고르세요.
커피와 물의 양은 Kurasu의 V60 방식을 참고했습니다. Brewlento는 구체적인 물 붓기 구간과 약 02:30의 가이드 시간을 더했습니다. Kurasu는 이 버전의 분쇄도를 지정하지 않았습니다. 익숙한 필터 커피용 설정에서 시작하고 완성된 맛을 보고 조절하세요.
| 설정 | 레시피 |
|---|---|
| 커피 | 13 g |
| 추출용 물 | 200 g |
| 물 온도 | 90부터 91°C까지 |
| 투입 비율 | 약 1:15.4 |
| 가이드 시간 | 약 02:30 |
적은 양의 커피에 맞게 준비하세요
크기가 맞는 V60 필터를 끼워 헹군 뒤 물을 버리세요. 커피를 넣고 표면을 고른 다음 드리퍼와 서버를 모두 올린 저울의 영점을 맞추세요. 평소 잘 쓰던 필터 커피 분쇄도로 시작하거나 그라인더 제조사의 필터 추출 권장 범위를 참고하세요. 완성된 맛을 보며 설정을 다듬을 수 있습니다.
커피층이 얕을 때 갑자기 강한 물줄기를 부으면 가루가 크게 움직일 수 있습니다. 조절하기 쉽고 반복할 수 있는 물 붓기를 목표로 하세요. 레시피를 익히는 동안 주전자의 높이를 일정하게 유지하세요.
- 시작 전에 주전자와 저울을 준비하세요.
- 처음 분쇄도를 조절할 때는 커피 양을 고정하세요.
- 필터를 바꾼 영향이 비교에 섞이지 않도록 같은 필터를 쓰세요.
전체 시간표
물 30 g을 먼저 붓고 타이머가 00:30이 될 때까지 기다리세요. 첫 본 추출에서는 70 g을 더해 저울을 100 g에 맞춥니다. 잠깐 쉬었다가 두 번째 본 추출에서 100 g을 더 부어 200 g으로 마무리하세요. 각 누적 목표값에는 앞서 부은 물이 모두 포함됩니다.
| 경과 시간 | 동작 | 추가량 | 저울의 누적량 |
|---|---|---|---|
| 00:00부터 00:10까지 | 뜸 들이기용 물 붓기 | 30 g | 30 g |
| 00:10부터 00:30까지 | 뜸 들이며 기다리기 | 0 g | 30 g |
| 00:30부터 00:50까지 | 첫 번째 본 추출 | 70 g | 100 g |
| 00:50부터 01:00까지 | 기다리기 | 0 g | 100 g |
| 01:00부터 01:30까지 | 두 번째 본 추출 | 100 g | 200 g |
| 01:30부터 약 02:30까지 | 물 빠짐 기다리기 | 0 g | 200 g |
바꿀 조건을 정하기 전에 맛을 보세요
물이 다 빠지면 드리퍼를 들어내세요. 가이드가 02:30에 도달했을 때 물이 남아 있다면 흐름이 끝나도록 기다리세요. 추출한 커피를 섞고 편안하게 마실 수 있는 온도에서 맛보세요.
다음 추출에서는 조건 하나만 바꿔 비교하세요. 지나치게 빨리 추출되면서 맛이 연하고 날카롭다면 조금 더 가늘게 갈아 보세요. 흐름이 막힌다면 미분이 많이 생겼는지, 추가로 저으면서 미분이 필터 쪽으로 이동했는지 먼저 살펴보세요. 시간이 길다는 이유만으로 모든 쓴맛이나 신맛을 설명할 수는 없습니다.
이 흐름은 언제 고르면 좋을까요
두 번의 본 추출은 길게 끊임없이 붓는 방식보다 속도를 맞추기 쉬울 수 있습니다. 특히 주전자가 비어 갈수록 조절이 어려워질 때 유용합니다. 중간의 기다림은 진행 상태를 확인할 기회도 됩니다. 물을 정해진 시간에 맞춰 부었는지 점검하세요.
방식을 비교하려면 같은 원두를 다시 쓰고 커피 양, 비율, 분쇄도의 차이를 기록하세요. Easy V60와 비교하면 물 붓기 횟수 외에도 달라지는 조건이 있으므로 모든 맛의 차이를 횟수만으로 설명하지 마세요.